23/05/2022
La puntata de L'ingrediente perfetto su La7 di oggi vi porta in Salento, con una ricetta della tradizione realizzata in versione light: i pasticciotti! Ecco cosa serve per la preparazione di questo dolce sano e gustoso:
INGREDIENTI
Per la frolla:
✔️ 4 buste (120 gr) di preparato per pane senza glutine
✔️ 1 uovo piccolo
✔️ 25 gr eritritolo
✔️ 65 gr b***o
✔️ Un pizzico di lievito per dolci
✔️ Aromi
Per la crema:
✔️ 4 tuorli d’uovo
✔️ 160 ml acqua
✔️ 160 gr di latte intero
✔️ 100 gr eritritolo
✔️ 15 gr amido di mais
✔️ 10 gr di gomma di guar
✔️ Vaniglia
✔️ Scorza di limone
PROCEDIMENTO
1 - Crema: mettere a scaldare il latte intero con l’acqua lasciandone 50 ml da parte, aggiungere la scorza di limone;
2 - Preparare la pastella della crema mescolando l’eritritolo con l’amido di mais e la gomma di guar, versare poi l’acqua amalgamando ed infine i tuorli. Versare la pastella sul latte caldo e far addensare ma non bollire. Mettere a raffreddare;
3 - Frolla: mescolare il b***o con l’eritritolo ridotto in polvere, aggiungere l’uovo ed infine le polveri setacciate insieme ed aromi. Stendere a 4 mm e foderare gli stampini per pasticciotti;
4 - Farcire con la crema e chiudere lo stampino con altrettanta frolla. Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 20-25 minuti.
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