08/09/2026
Profumo di b***o fuso e salvia che arriva in cucina: qui la pasta si ammorbidisce, e il gusto degli spinaci rende tutto morbido e saporito.
Canederli agli spinaci
Per quattro persone prendo 300 g di pane raffermo a cubetti, 250 g di spinaci freschi già lessati e tritati, 80 g di formaggio Grana grattugiato, 2 uova, b***o q.b. e salvia q.b.
Io parto da questi ingredienti: mescolo il pane con gli spinaci, aggiungo le uova e il formaggio, sale e pepe a mio gusto. Impasto bene finché tutto si lega, se serve una cucchiaiata d’acqua fredda per dare morbidezza. Dico sempre che la consistenza deve essere compatta ma non secca; in caso aggiungo anche un filo di latte.
Quando ho formato delle palline, le passo leggermente tra le mani e le cuocio in una pentola con b***o fuso e foglie di salvia. Appena prende colore il b***o, verso un mestolo di acqua di cottura della pasta e lascio sobbollire qualche minuto finché gli gnocchetti galleggiano. Li servo caldi, magari con un’ulteriore spolverata di Grana.
