Formaggi e Paraggi Bologna

Formaggi e Paraggi Bologna Bottega gastronomica specializzata in formaggi freschi e a medio lunga stagionatura

11/09/2026

🧀🧀🧀 Toma del Ticcio Alpe Vallesuu 2026 🧀🧀🧀
Iniziano ad arrivare i primi alpeggi estivi
State sintonizzati la prossima settimana, "per l'intanto" tante cose buone come sempre dall'Austria, "beemster" 10 mesi dall'Olanda, l'immancabile dalla Francia 😋 Vi aspettiamo!

04/09/2026

🧀🧀🧀 ricominciamo anche con i taglieri 🧀🧀🧀
Seguiranno maggiori dettagli, sul posto e da asporto giovedì e venerdì 😋🥂🧀🔥

31/08/2026

🧀🧀🧀 riapertura martedì 1 settembre ore 10 🧀🧀🧀
Vi aspettiamo numerosi 😋

🧀🧀🧀 RIAPERTURA MARTEDÌ 1 SETTEMBRE 🧀🧀🧀 vi aspettiamo con i grandi classici e alcune sorprese! 😋
27/08/2026

🧀🧀🧀 RIAPERTURA MARTEDÌ 1 SETTEMBRE 🧀🧀🧀 vi aspettiamo con i grandi classici e alcune sorprese! 😋

22/08/2026

🧀🧀🧀 l'eclisse sta per finire 🧀🧀🧀
ancora una decina di giorni e saremo di nuovo sul pezzo, lo siamo sempre stati in realtà anche lontano dal bancone. Martedì 1 settembre riapertura, doppio circoletto rosso sul calendario (cit) 😋😘

14/08/2026

🧀🧀🧀 buon ferragosto 🧀🧀🧀
ci stiamo preparando per la riapertura del 1' settembre
😋

06/08/2026

🧀🧀🧀 tricorne du quercy 🧀🧀🧀
in questi giorni davvero torridi, ripeschiamo qualche nota di freschezza che abbiamo avuto nel corso dell'anno. Fantastico formaggio francese a crosta fiorita, latte crudo di pecora, morbido e fondente nel sottocrosta, con pelle appena appena rugosa e "croccante". Prodotto nell'ovest della Francia non lontano dall'oceano atlantico tra i dipartimenti di Deux-Sevres et Charente-Maritime. Abbiamo avuto anche un gemello diverso "rotondo", molto molto morbido e accattivante. Non vediamo l'ora di ripresentarvi uno dei due alla nostra riapertura 😋

29/07/2026

🧀🧀🧀 Abbaye de Tamié: hora et labora 🧀🧀🧀
sarà difficile riaverlo! Mai dire mai tuttavia. E sará comunque sempre un formaggio con questo stile! Di gran classe 😋

22/07/2026

🧀🧀🧀 Queso Mahon-Menorca (curado) 🧀🧀🧀
Formaggio di tradizione delle Isole Baleari, a latte crudo vaccino, lo abbiamo avuto nella versione stagionata per più di 5 mesi (curado o anejo). Avvolto in un panno di cotone e poi pressato, dalla forma leggermente tondeggiante. Lavato in crosta con olio d'oliva. Sapore intenso e pasta quasi dura e friabile. Vale la pena assaggiarlo per scoprire le sfumature di un gusto mai uguale e banale 😋 buona estate

16/07/2026

🧀🧀🧀 pecorino stagionato dei basilischi 🧀🧀🧀
approfittiamo di questo periodo di sospensione per parlare dei nostri formaggi più rappresentativi.
Da una regione di passaggio, la Basilicata, più esattamente dalle colline intorno al fiume Agri, ecco un pecorino con gli attributi. Lunga stagionatura, pasta compatta e granulosa, gusto intenso e forse anche un po' animale, vecchio stile. Aromatico grazie anche al trattamento della crosta, effettuato con olio, strutto e steli di fi*****io selvatico. Un formaggio che ci pregiamo di avere un paio di volte all'anno, selezionato e stagionato nelle cantine
😋

Indirizzo

Via Carlo Alberto Pizzardi 44 C
Bologna
40138

Orario di apertura

Lunedì 08:30 - 13:00
16:00 - 20:00
Martedì 08:30 - 13:00
17:00 - 13:00
Mercoledì 08:30 - 17:00
17:00 - 20:00
Giovedì 08:00 - 13:00
17:00 - 20:00
Venerdì 08:00 - 13:00
17:00 - 20:00
Sabato 08:00 - 13:00

Telefono

+393460618409

Sito Web

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