Via Lattea - Produzione Bio Latticini

Casa
Italia
Bologna
Via Lattea - Produzione Bio Latticini

In origine i latticini freschi e la mozzarella in particolare erano poco diffusi. Niente frigoriferi, mezzi e vie di comunicazione incerti.

Erano prodotti e prontamente consumati in masserie o in case contadine dei paesi del Mezzogiorno e distribuite “porta a porta” nel vicinato o recapitate sulla tavola del signore di turno. Le moderne tecnologie per la conservazione ed il trasporto e le modalità di produzione industriale permettono la diffusione continua e capillare del “fresco”...
Via Lattea non è una nostalgia del passato, ma vuol

e riproporre genuinità, gusto, sapori… la freschezza e la squisitezza dei latticini fatti con la ricetta dell’antica tradizione pugliese (latte cagliato e fermentato con caglio naturale e siero innesto, NO ACIDI, NO FERMENTI, NO CHIMICA!). All’interno del Mercato delle Erbe di Bologna Via Lattea presenta un laboratorio interamente a vista, comunicante con un ambiente dedicato alla vendita. I visitatori del mercato possono osservare la maestria del casaro che con semplici strumenti e soprattutto con le mani foggia la pasta di latte. TUTTO NELLA MASSIMA TRASPARENZA. In un mercato perché cerchiamo l’immediatezza tra chi produce e l’utilizzatore finale, la prossimità, il contatto con la gente, lo scambio di conoscenza e simpatia.

È ormai risaputo che in culinaria è fondamentale la qualità delle materie prime. Via Lattea usa esclusivamente LATTE BIOLOGICO CERTIFICATO, proveniente da un’unica masseria della murgia pugliese, particolarmente attenta alla nutrizione e al benessere naturale delle mucche allevate al pascolo. Ricerca a parità di qualità la fornitura della materia prima in loco per realizzare un effettivo KILOMETRO 0. Ai prodotti tradizionali Via Lattea affianca una gamma di INNOVAZIONE con nuove soluzioni gastronomiche che associano sapori di vegetali, frutte, spezie, semi e salumi alla malleabilità di ricotta, mozzarelle e formaggi. Propone cibi pronti per essere assaporati.

18/02/2015

trovate inoltre latticini e formaggi a profusione..... in lavagna non c'è per carebza di spazio il RUSTICO di RICOTTA con SPEK e CARCIOFI e il TORTINO di ALICI con ricotta e zucca.... no comment, venite, assagiate e giudicate....

13/11/2014

domani sera a MERCATO IN JAZZ per Serate In Mercato https://www.facebook.com/seratemercato
VIA LATTEA propone
RISO PATATE E COZZE, la tipica TIELLA BARESE......
bip-bip.... Special-prize bip-bip....
Vi aspettiamo?

30/10/2014

Lo storico Mercato delle Erbe di via Ugo Bassi, simbolo bolognese fin dai primi del Novecento, di sera apre le porte a musica, teatro, mostre,performance

24/10/2014

Questa sera al Mercato delle Erbe THE MIXTAPERS in concerto.
Se trovo l'ispirazione potrebbe esserci una sorpresa.....

23/09/2014

Forse preferite questo torti o di verdure alla griglia con mozzarella?

23/09/2014

Che ve ne pare di queste Zucchine ripiene? Ciao,

22/09/2014

la cucina di via lattea inizzia a sfornare qualcosa.... involtini di melanzane alla brace con prosciutto e mozzarella e salsina al basilico... che dite? passate ad assaggiarli?

17/09/2014

17/09/2014

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Indirizzo

Mercato Delle Erbe, Via Ugo Bassi 23
Bologna
40121

Telefono

+390510315709

Sito Web

http://www.vialatteabio.it/

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