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Brescia
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Humanizing cheese for contemporary nostalgics haunting for old fashioned flavors in an era of increa

07/03/2026

Alp Blossom nasce dai pascoli tedeschi nel Caseificio di Albert Kraus. É un formaggio a pasta morbida, compatta che ricorda quasi una Fontina d’alpeggio. La crosta è edibile, cosparsa di fiori di Calendula, lavanda, rosa, qualche erba locale e spezia che ricorda un po’ il profumo di cantina dove avviene l’affinamento dei grandi salumi. Ha un carattere unico e introvabile, per questo siamo andati in Germania per recuperarlo.

informazioni: latte vaccino, termizzato
Stagionatura: 6 mesi
Ingredienti: Latte vaccino crudo, sale marino, fermenti lattici, caglio.
Crosta edibile rivestita con: calendula, rosa, lavanda, prezzemolo, rosmarino, aglio, santoreggia, cipolla, origano, paprika.

12/12/2025

15 Monte Grotta
Le origini di questo formaggio risalgono all’epoca in cui i contadini delle Alpi dovevano preservare per lunghi periodi le forme di formaggio immagazzinandole in grotte.
— Addictive In Every Slice —
Montegrotta è un formaggio a latte vaccino intero pastorizzato dal carattere deciso e rustico. La crosta naturale, spessa e rugosa, racchiude una pasta compatta e ricca di occhiature, frutto della fermentazione naturale. Al palato si apre con note intense e aromatiche, accompagnate da un retrogusto amarognolo e sentori di sottobosco, che ricordano i pascoli e i boschi da cui proviene il latte.
Informazioni: Latte Vaccino Intero Pastorizzato, Soglia Di Grasso Medio-Alta, Acidità Media
Stagionatura: 8-10 Mesi Di Affinitura In Grotta
Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-Life: 60 Giorni In Frigo

— The Cheese Archive

11/12/2025

13 Valsassina In Origine
Un formaggio di capra morbido e delicato, che unisce dolcezza e sapidità con una lieve nota amara in crosta. Cremoso al taglio, profumato e salino al morso.
— The G.O.A.T. —
Nasce come una raffinata reinterpretazione dello stracchino, ma con latte di capra. La crosta, salata con cura, custodisce una pasta dolce e morbida, dal profumo intenso e persistente. In bocca si alternano cremosità e freschezza, con una virgola amara e sabbiosa della crosta.
È un formaggio che richiede attenzione e umidità costante per esprimere tutta la sua delicatezza: un piccolo equilibrio caprino tra eleganza e carattere.
Informazioni: Latte Di Capra, Soglia Di Grasso Media, Acidità Alta
Stagionatura: 10 Giorni Minimo
Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-Life: 30 Giorni In Frigo

— The Cheese Archive

09/12/2025

20+ Parmigiano Reggiano Vacche Brune
Le vacche Brune di Carlo portano con sé un’eredità secolare. Il loro latte, ricco e cremoso, racchiude i sapori della terra e delle stagioni, dando vita a un formaggio ampio, rotondo, avvolgente e dolce.
— A Bite Of Happiness —
Abbiamo scelto Carlo Carburi come produttore del Parmigiano Reggiano di Sola Bruna, poiché tiene le redini di un’azienda agricola davvero speciale. Ci piace sapere che qui i mangimi sono tutti prodotti internamente, garantendo la salubrità degli animali.
Informazioni: Latte Vaccino, Soglia Di Grasso Alta, Acidità Alta
Stagionatura: 20+ Mesi
Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-Life: 365 Giorni In Frigo

— The Cheese Archive

06/12/2025

Gran Kru
Un formaggio di capra dal carattere sincero e aromatico. La sua pasta gessosa e friabile racconta un gusto equilibrato, fragrante e fine. Un formaggio da tavola, perfetto per chi ama i sapori autentici.
— Dangerously Delicious —
Grankru di capra è un formaggio a pasta cruda non pressata, realizzato con latte intero di capra di alta qualità. Dalla pasta uniforme, leggermente gessosa e asciutta, sprigiona aromi freschi e note di latte e fieno. Durante i suoi 2–3 mesi di stagionatura, sviluppa un profilo fragrante, elegante e aromatico.
Informazioni: Latte Di Capra Intero, Soglia Di Grasso Media, Acidità Bassa
Stagionatura: 2-3 Mesi
Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-Life: 60 Giorni In Frigo

— The Cheese Archive

06/12/2025

17 Gran Kru
Un formaggio di capra dal carattere sincero e aromatico. La sua pasta gessosa e friabile racconta un gusto equilibrato, fragrante e fine. Un formaggio da tavola, perfetto per chi ama i sapori autentici.
— Dangerously Delicious —
Grankru di capra è un formaggio a pasta cruda non pressata, realizzato con latte intero di capra di alta qualità. Dalla pasta uniforme, leggermente gessosa e asciutta, sprigiona aromi freschi e note di latte e fieno. Durante i suoi 2–3 mesi di stagionatura, sviluppa un profilo fragrante, elegante e aromatico.
Informazioni: Latte Vaccino Intero Pastorizzato, Soglia Di Grasso Media, Acidità Bassa
Stagionatura: 2-3 Mesi
Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-Life: 60 Giorni In Frigo

— The Cheese Archive

27/11/2025

Parmigiano Reggiano Di Montagna 60+
Abbiamo scelto Walter e la Latteria Sociale di Carnola perché la loro produzione è relativamente piccola.
A differenza della maggior parte dei produttori di Parmigiano, allevano i propri animali sull’Appennino, in una zona montana.
— Pure Mountain Perfection —
Walter e la Latteria Sociale di Carnola utilizzano esclusivamente il latte della loro zootecnia, garantendo così una tracciabilità e un carattere unici di questi luoghi. Il Riserva 60 mesi primaverile/estivo sprigiona un bouquet che richiama l’erba fresca dei pascoli montani, esprimendo al massimo complessità dei suoi aromi. La caratteristica principale è la sua grana ambrata, punteggiata da chicchi di tirosina (i tipici granuli bianchi della pasta di parmigiano).
Informazioni: Latte Vaccino, Soglia Di Grasso Alta, Acidità Alta
Stagionatura: 60+ Mesi
Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-Life: 365 Giorni In Frigo

— The Cheese Archive

27/11/2025

— Parmigiano Reggiano Di Montagna 60+
Abbiamo scelto Walter e la Latteria Sociale di Carnola perché la loro produzione è relativamente piccola.
A differenza della maggior parte dei produttori di Parmigiano, allevano i propri animali sull’Appennino, in una zona montana.
— Pure Mountain Perfection —
Walter e la Latteria Sociale di Carnola utilizzano esclusivamente il latte della loro zootecnia, garantendo così una tracciabilità e un carattere unici di questi luoghi. Il Riserva 60 mesi primaverile/estivo sprigiona un bouquet che richiama l’erba fresca dei pascoli montani, esprimendo al massimo complessità dei suoi aromi. La caratteristica principale è la sua grana ambrata, punteggiata da chicchi di tirosina (i tipici granuli bianchi della pasta di parmigiano).
Informazioni: Latte Vaccino, Soglia Di Grasso Alta, Acidità Alta
Stagionatura: 60+ Mesi
Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-Life: 365 Giorni In Frigo

— The Cheese Archive

24/11/2025

— The Cheese Palette
La Cheese Palette è un tagliere di formaggi pensato per la degustazione condivisa.
Realizzata su una base in cartoncino rigido, contiene sei formaggi diversi, già tagliati e confezionati in sottovuoto per garantire la massima freschezza.
Un formato comodo, pratico e pronto all’uso, ideale per chi desidera vivere un’esperienza di assaggio completa senza rinunciare alla qualità artigianale.

La Cheese Palette è disponibile anche nella versione Lactoff, pensata per tutti gli intolleranti al lattosio che non vogliono rinunciare al piacere del formaggio.

Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-life: 90 Giorni in Frigo

24/11/2025

— The Cheese Palette Lactoff
La Cheese Palette è un tagliere di formaggi pensato per la degustazione condivisa.
Realizzata su una base in cartoncino rigido, contiene sei formaggi diversi, già tagliati e confezionati in sottovuoto per garantire la massima freschezza.
Un formato comodo, pratico e pronto all’uso, ideale per chi desidera vivere un’esperienza di assaggio completa senza rinunciare alla qualità artigianale.

La Cheese Palette è disponibile anche nella versione Lactoff, pensata per tutti gli intolleranti al lattosio che non vogliono rinunciare al piacere del formaggio.

07 Sardegna Sincera
16 Granum di Capra
19 Brebis Due Latti
11 Sebino Verticale
10 Blu di Bufala
15 Monte Grotta

Ingredienti: Latte — Caglio — Sale
Shelf-life: 90 Giorni in Frigo

24/11/2025

The Cheese Palette - Fatti A Mano
La Cheese Palette è un tagliere di formaggi pensato per la degustazione condivisa.
Realizzata su una base in cartoncino rigido, contiene sei formaggi diversi, già tagliati e confezionati in sottovuoto per garantire la massima freschezza.
Un formato comodo, pratico e pronto all’uso, ideale per chi desidera vivere un’esperienza di assaggio completa senza rinunciare alla qualità artigianale.

08 Camembert di Bufala
21 Tomme De Pyrénées
17 Gran Kru
18 Selvaggio Valposchiavo
19 Brebis Due Latti
15 Monte Grotta

Ingredienti Latte, Caglio, Sale
Shelf-life 90 Giorni in Frigo

Indirizzo

Monticelli Brusati
Brescia
25040

Sito Web

http://www.biancoinsolito.com/

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