Cotto & Mangiato di Alessio Corsa

25/12/2025

Buon Natale da Cotto&Mangiato

08/08/2025

10/05/2024

Vi Presentiamo i nostri Sorrisi

20/01/2021

La Lievitazione è il momento più importante nella preparazione di un'impasto

E tu quanto tempo lo fai lievitare quando lo prepari a casa?

⭕️ 𝗖𝗼𝗺𝗲 𝗰𝗮𝗽𝗶𝘀𝗰𝗼 𝘀𝗲 𝘂𝗻'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼 𝗵𝗮 𝗹𝗶𝗲𝘃𝗶𝘁𝗮𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗺𝗲 𝘀𝗶 𝗱𝗲𝘃𝗲?
[Per gli esperti è un gioco da ragazzi, ma per te che non lo sei? Saresti in grado di capirlo quando compri una pizza?]

Ci sono due modi molto semplici:

▪ Uno è tangibile con lo sguardo

▪ Uno invece si basa su una tua sensazione personale

Il primo lo si vede dalle bolle d'aria che si creano nell'impasto e che potrai notare anche dopo la cottura
E proprio queste "bolle" rendono la nostra base croccante fuori, ma soffice e morbida all'interno

Il secondo modo si basa sulla nostra sensazione dopo averla mangiata. L'impasto deve essere altamente digeribile, e quindi lasciare una sensazione di leggerezza

Bé sulla nostra Pinsa di bolle ne abbiamo e anche fin troppe come vedi in foto
Sulla sensazione di leggerezza e digeribilità lascio a te giudicare

Riesci a notare la lievitazione di 72h?
Ora penserai: "Ma come! Tre giorni?"
Si hai capito bene, non 24h o 48h , ma benTRE GIORNI di LIEVITAZIONE!

E tu hai provato la vera PINSA ROMANA?

- TEL e WHATSAPP 333 253 5987
- Via Appia 59 a Brindisi
- Siamo anche su DELIVEROO e JUST EAT
- Con 15€ di spesa la consegna è GRATUITA

Mettiti alla prova
Alessio

12/01/2021

Fino a Venerdì saremo "zona gialla" e i nostri tavoli ti aspettano per una 𝐏𝐀𝐔𝐒𝐀 𝐏𝐑𝐀𝐍𝐙𝐎 𝐂𝐎𝐍 𝐈 𝐒𝐀𝐏𝐎𝐑𝐈 𝐃𝐄𝐋𝐋𝐄 𝐍𝐎𝐒𝐓𝐑𝐄 𝐓𝐑𝐀𝐃𝐈𝐙𝐈𝐎𝐍𝐈
Chiama o vieni a trovarci per scoprire il menù del giorno
Tel e WHATSAPP 333 253 5987
Ci trovi anche su DELIVEROO e JUST EAT

06/01/2021

𝑰 𝒎𝒂𝒈𝒊 𝒔𝒐𝒏𝒐 𝒂𝒓𝒓𝒊𝒗𝒂𝒕𝒊 𝒂𝒍 𝒕𝒖𝒐 𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒑𝒆?
[Tra chiusura delle regioni e autocertificazioni sono sicuro che non sarà stato facile per loro arrivare alla grotta]

Un pó come le nostre vite, cambiate completamente per via di questa pandemia

Ma andiamo avanti e non ci fermiamo, con la speranza che presto le cose possano cambiare:

𝗟𝗼 𝘀𝘁𝗮𝗳𝗳 𝗱𝗶 "𝗖𝗢𝗧𝗧𝗢 & 𝗠𝗔𝗡𝗚𝗜𝗔𝗧𝗢" 𝘁𝗶 𝗮𝘂𝗴𝘂𝗿𝗮 𝗕𝘂𝗼𝗻𝗮 𝗘𝗽𝗶𝗳𝗮𝗻𝗶𝗮

Con l'occasione ti ricordo che oggi resteremo CHIUSI e che ripartiamo da domani a PRANZO qualsiasi tipo di colore sarà la nostra ZONA
Tantissimi Auguri
Alessio