Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 08:00 - 12:15 16:00 - 19:15 Mercoledì 08:00 - 12:15 16:00 - 19:15 Giovedì 08:00 - 12:15 16:00 - 19:15 Venerdì 08:00 - 12:15 16:00 - 19:15 Sabato 08:00 - 12:15 16:00 - 19:15

Cazzaniga Elio Quando la carne è D.O.C.

Casa
Italia
Canonica
Cazzaniga Elio Quando la carne è D.O.C.

Macelleria e salumeria dal 1895! Macellazione propria e lavorazione attenta per garantire prodotti g Macelleria, salumeria e wine store dal 1895.

Specializzato nella produzione di salame, cotechini, zamponi, salumi vari, tagli di carne classici e piccola gastronomia. Vasto assortimento di vini a ottimi prezzi...MACELLAZIONE SETTIMANALE PROPRIA DI SUINI E BOVINI. Macello a norme CE di proprietà.

10/06/2026

Quando parliamo di Malbec, subito ci vengono alla mente tipologie di vino che non si identificano con il nostro ideale. Tuttavia pochi sanno che il Cot, pseudonimo del vitigno suddetto, nasce nel dipartimento del Lot, in Occitania, ed è qui che da il meglio di sé.

I vini di Louis Perot rappresentano ciò che più amiamo e i suoi Cot sono la quinta essenza della leggiadria senza tralasciare però il vigore che questo vitigno normalmente presenta.

Va da sé che i vini sono ad intervento zero e privi di solfiti aggiunti, ma dalla produzione de l’Ostal Levant traspare una splendida pulizia e qualità!

📍 Canonica, via Matteotti 30.

05/06/2026

La feta vera non è quel cubetto anonimo che sa solo di sale.
Quella artigianale greca ha carattere: consistenza compatta ma cremosa, acidità viva, sapori netti che richiamano il latte di pecora e di capra da cui nasce.

In estate diventa perfetta praticamente ovunque: insalate, pomodori, olive, anguria oppure semplicemente da sola, pane e forchetta.

👉🏻 In bottega la trovi già confezionata sottovuoto, così dura più a lungo e puoi fare tranquillamente la tua scorta estiva.

📍 Canonica, via Matteotti 30.

03/06/2026

Quando accendi la griglia non fermarti sempre a costine e salamelle.
Una costata fatta bene o una grande fiorentina possono cambiare completamente il livello della grigliata: marezzatura, profondità di sapore, consistenza, profumo del grasso che scioglie sulla brace.

Ma c’è una verità che vale sempre: una bistecca importante richiede tecnica e conoscenza.
Temperatura giusta, gestione del fuoco, tempi di riposo, spessore della carne. Basta sbagliare poco e rovini un taglio straordinario.

Altrimenti meglio poche certezze fatte bene: costine cotte come si deve e salamelle di qualità.
Perché la griglia non perdona, ma quando la capisci… regala soddisfazioni enormi.

📍 Canonica, via Matteotti 30.

30/05/2026

Pochi mesi fa abbiamo intrapreso il nostro primo viaggio in Auvergne, una di quelle regioni del vino che ti entrano dentro, sotto pelle.

Forgiata dai vulcani e immersa nei boschi a ridosso del massiccio centrale, qui nascono vini selvaggi, minerali e taglienti che di certo non sono di facile approccio, ma una volta presa la dovuta confidenza non vi permettono di staccarvi dal bicchiere una volta riempito.

Beva compulsiva, libertà e stile ribelle, sono le loro caratteristiche essenziali e noi non possiamo farne a meno. E voi?

📍 Canonica, via Matteotti 30.

26/05/2026

Molto spesso ci chiedete perché la carne di vitello non è più “bianca” come una volta. La nostra risposta è: per fortuna!
La carne bianca è sempre corrisposta ad un’alimentazione esclusivamente a base latte che sì, manteneva la carne chiara e molto delicata, ma andando contro ogni nozione e di benessere animale.

Il vitello, in quanto ruminante, necessita di far funzionare i suoi stomaci e dopo lo svezzamento l’assunzione di fibra sarebbe normale anche in natura. È così che da alcuni anni è diventato obbligo incrementare l’alimentazione con fibra, oltre che latte, in modo tale da consentire al vitello maggiore benessere fisico e naturalità.

Le carni dei nostri vitelli restano comunque delicate, forse meno chiare, ma certamente ottenute con metodi più naturali e con l’obiettivo di mantenere un benessere fisico dell’animale stesso.

📍 Canonica, via Matteotti 30.

23/05/2026

I nostri salumi in cella di asciugatura.....Lardo, guanciale, pancetta già salati, pepati e marinati con erbe e spezie.

E c'è anche una sorpresa: il bacon. Quello vero, affumicato col legno di ciliegio e senza l'uso di aromi artificiali.

👉🏻 Tra qualche settimana saranno disponibili!

📍 Canonica, via Matteotti 30.

20/05/2026

La 24 è stata sicuramente un'annata funesta per Charles e Guillaume, infatti la peronospora (mildiou in francese) ha decimato la produzione di uva dell’annata e di conseguenza ha ridotto drasticamente la possibilità di produrre vino.
Così i ragazzi non si sono persi d’animo e hanno dato vita a 3 cuvées specifiche per l’annata, le quali sono proprio state nominate “mildiou”.

Ciascuna delle quali sta a rappresentare ciò che la naturale a deciso di regalare ai vignaioli per quell’annata, nel bene o nel male, e la resilienza dei vignaioli, che da poco hanno saputo ti**re fuori il meglio.
“Blanc e noir “ è l’unico altro vino dell’annata e Prime si staglia come primo vino del 25 ricco del frutto tipico e inebriante del Gard.

Tiratura limitata. Goduria illimitata.

📍 Canonica, via Matteotti 30.

16/05/2026

Grigliata perfetta? Hamburger da intenditore?
Passa da Cazzaniga, abbiamo tutto noi...

📍 Canonica, via Matteotti 30.

13/05/2026

Quello che vedi in foto è uno di quei tagli che raccontano bene quanto contino selezione, frollatura e qualità dell’animale.

Da una parte il controfiletto, dall’altra il filetto, separati dal classico osso a T: equilibrio perfetto tra struttura, marezzatura, gusto e morbidezza.

Ma c’è una cosa importante da capire: una bistecca così non si improvvisa.
Prima della cottura vengono la scelta della carne, la maturazione, il taglio fatto bene e il rispetto della materia prima.

Noi siamo qui per questo.

📍 Canonica, via Matteotti 30.

08/05/2026

Quando parliamo di vino, uno degli ultimi posti che ci viene in mente è sicuramente la Svizzera: da noi sicuramente più rinomata per le Montagne e i formaggi.

Esiste però una piccola enclave di montagna al confine con la Francia in cui nascono vini meravigliosi. Stiamo parlando ovviamente del Vallese. Qui tutto è caratterizzato dalla montagna, dalla roccia e dal lavoro eroico dei vignaioli, tra i quali Julien rappresenta un’anima libera, estrosa ed estremamente intrigante. I suoi vini ci hanno entusiasmato per l’incredibile vitalità che li caratterizza.

Ce ne sono, pochi, sui nostri scaffali.

📍 Canonica, via Matteotti 30.

Indirizzo

Via Matteotti 30
Canonica
24040

Orario di apertura

Martedì	08:00 - 12:15
	16:00 - 19:15
Mercoledì	08:00 - 12:15
	16:00 - 19:15
Giovedì	08:00 - 12:15
	16:00 - 19:15
Venerdì	08:00 - 12:15
	16:00 - 19:15
Sabato	08:00 - 12:15
	16:00 - 19:15

Telefono

+39029094061

Sito Web

http://cazzanigaeliocarni.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Cazzaniga Elio Quando la carne è D.O.C. pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.