16/08/2026
È con l’acqua calda che la pasta inizia a trasformarsi: cambia consistenza, diventa elastica e comincia a filare.
Da qui inizia uno dei passaggi più caratteristici della lavorazione della mozzarella: la filatura.
Un gesto che in caseificio ripetiamo ogni giorno, fino a ottenere la consistenza giusta per darle forma.
Magie di latte