Gastronomia "A guaccia"

16/03/2026

Alcuni dei nostri piatti oggi lunedi...vi aspettiamo GASTRONOMIA GUACCIA

24/12/2025

👉 La ASL Sulcis Iglesiente ha pubblicato un avviso destinato a Medici convenzionati disponibili a coprire turni di Guardia Medica presso la Casa della Salute di Carloforte durante il periodo delle festività.
💰 Sono previsti incentivi economici.

🔗 Avviso e Domanda al seguente link: https://www.aslsulcis.it/ap/manifestazioni-di-interesse-per-implementazione-progetto-aziendale-denominato-assistenza-medica-presso-lisola-di-san-pietro-nel-periodo-dal-24-12-2025-al-06-01-2026/

24/12/2025

Carbonara di mare

Ingredients
- Spaghetti 320 g
- Tonno 100 g (a cubetti)
- Pesce spada 100 g (a cubetti)
- Gamberi rossi 12
- Tuorli 4
- Pecorino 60 g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Bottarga di tonno q.b.
- Scorza di lime q.b.

Directions
1. Pulisci i gamberi rossi: rimuovi capo e carapace, conserva le teste per la bisque. Taglia la polpa a piccoli cubetti e marinala con un pizzico di sale, pepe nero, un filo d'olio e scorza di lime. Metti in frigorifero mentre procedi con il resto, così rimane fresca e profumata.

2. Prepara la crema di tuorli e pecorino: in una ciotola mescola i tuorli con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Sciogli delicatamente a bagnomaria, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Togli dal fuoco e tieni al caldo (ma non troppo) per non cuocere le uova.

3. Fai la bisque: frulla le teste dei gamberi con un filo d'olio e un po' d'acqua (poco alla volta) fino a ottenere una crema. Filtra bene con un colino fine, spremendo per estrarre il più possibile i sapori. Regola di sale se necessario.

4. Prepara il pesce: taglia il tonno e il pesce spada a cubi di circa 2 cm. Scalda una padella a fiamma alta con un filo d'olio, sala leggermente e aggiungi una macinata di pepe nero. Salta i cubetti per circa 2 minuti, giusto il tempo di sigillarli esternamente; scolali e tienili da parte.

5. Cuoci la pasta: porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

6. Salta e manteca: nella padella dove hai cotto il pesce versa la bisque di gamberi calda, aggiungi gli spaghetti scolati e la crema di tuorli e pecorino. Fai saltare a fiamma dolce, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura se serve per mantenere il condimento cremoso e lucido. Unisci infine il tonno e il pesce spada e salta ancora un attimo per amalgamare senza cuocere troppo i cubetti.

7. Impiattamento: porziona gli spaghetti con il loro condimento, completa con la tartare di gamberi rossi a crudo sopra ogni piatto, una grattugiata generosa di bottarga di tonno e un'ulteriore scorza di lime a piacere.

Buon appetito — gusta subito la tua Carbonara di mare, cremosa e profumata!

21/12/2025

✨50 ANTIPASTI PER LE FESTE DI NATALE 🎄
Facili, gustose e super sfiziose! Ecco tante ricette tutte da provare per stupire i tuoi ospiti 😋⤵️

21/12/2025

La crema più leggera che uso per farcire le torte e ottima per panettoni e pandori: senza uova, velocissima e così buona che sembra panna montata 👉 Ricetta nei commenti!

17/12/2025

Gastronomia guaccia Aperto tutti i giorni...prenota i tuoi piatti per la vigilia..noi ci siamo0781854193

09/12/2025

I nostri piatti per la vostra vigilia. Di natale...su prenotazione..anche piatti extra su richiesta

07/12/2025

Zippole????oggi a gastronomia guaccia....ottime direi

20/11/2025

ANTIPASTI FREDDI PER LA VIGILIA DI NATALE 🎅🎅
Prendete nota! Sono tantissimi e perfetti da realizzare in anticipo per non passare ore in cucina 😋❤🎅
LE RICETTE SONO QUI👇👇
https://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/antipasti-freddi-per-la-vigilia/

19/11/2025

A Natale ci piace stupire e portiamo in tavola tante novità.gli antipasti sono sempre più importanti nel menù delle feste, tra tradizione e innovazione si prova a creare sempre qualcosa di speciale per stupire e fare bella figura

19/11/2025