Diplomato al Liceo Artistico Statale di Lecce nel 1993, Giovanni Liaci inizia la sua formazione come restauratore presso l'ISTES, Istituto per l'Arte e il Restauro di Lecce, conseguendo, nel 1999, la Qualifica Professionale di "Restauratore di dipinti", rilasciata dalla Regione Puglia. Nel 2000 fa seguito un corso di "Perfezionamento per Restauratori di dipinti e affreschi" ed un tirocinio presso
i laboratori di restauro dell'ISTES di Lecce. Contemporaneamente, nel biennio 2000/01, svolge un periodo di praticantato, frequentando e collaborando con il Laboratorio di Restauro di Francesca Romana Melodia a Lecce, dove assiste ed opera in prima persona al restauro di diverse tele per la Soprintendenza ai Beni Culturali di Bari. per il Restauro DEA XXI di Lecce, che gli offre la possibilità di fare esperienza e di operare nel campo del restauro lapideo. Parallelamente alle collaborazioni con i laboratori di restauro si dedica al restauro di opere "minori" in cartapesta, affidategli da committenti privati. Dal 2010 comincia una attività professionale autonoma per conto di enti ecclesiali e pubblici seguito dalla Soprintendenza per i Beni Storici Artistici ed Etnoantropologici della Puglia. Nel febbraio 2011 "nasce" Conservazione&Restauro Laboratorio di Restauro di Giovanni Liaci.
