Caseificio Oratorio San Giorgio

20/10/2025

Grazie mille VOCE di Carpi ❤️

Il Caseificio Oratorio San Giorgio si è aggiudicato il premio per lo stagionato 40 mesi al Palio del Parmigiano Reggiano per i caseifici della bassa modenese. Il premio, assegnato da una giuria di assaggiatori abilitati di Parmigiano reggiano e conferito in piazza Grande a Modena nel contesto

20/10/2025

Ieri in Piazza Grande a Modena si è svolto il Palio del Parmigiano Reggiano di Modena pianura.
Con enorme orgoglio siamo stati premiati come *miglior Parmigiano Reggiano 40 mesi*. Ancor più importante è che questo premio viene assegnato da una giuria di assaggiatori professionisti del Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano Reggiano.
Quindi condividiamo con voi la gioia di questo premio e ringraziamo, come sempre, tutti coloro che lo hanno reso possibile, cioè gli allevatori soci che allevano vacche che producono ottimo latte, il casaro ed i garzoni che permettono di creare un formaggio d'eccellenza e tutti i nostri dipendenti.

La giuria tecnica così descrive il nostro 40 mesi: colore giallo paglierino intenso, privo di difetti. Intensità olfattiva elevata con sentori vegetali di verdura cotta e fieno accompagnati da sentori lattici evoluti di crosta di formaggio, nonché sentori di brodo di carne. L’aroma è intenso, con note di frutta secca e speziate, ricco di sentore umami. All’esame gustativo, equilibrato fra dolce e salato con una componente amara, tipica della stagionatura. La struttura è in linea con la stagionatura di 40 mesi, friabile, solubile e granuloso. Adatto a tutte le preparazioni classiche della cucina tradizionale emiliana.

20/10/2025

Grazie mille a Tempo Carpi per l'articolo 🤩