15/06/2026
E' RITORNATO L'AGLIONE!!!!!!!
L’Aglione è un prodotto che essendo quasi privo di aglina non da fastidio a chi ci è accanto e risulta particolarmente digeribile.
Alcune teste arrivano a pesare anche 3-400 grammi.
Tradizionalmente in Toscana ci si prepara un sugo che condisce i pici, un formato di pasta simile ai nostri vermicelloni.
Eccovi la ricetta:
Il sugo va preparato privando della buccia i pomodori rotondi precedentemente sbollentati. La polpa verrà tagliata a cubetti.
L’aglione verrà spellato e ridotto in filamenti con lo spremi aglio.
In alternativa è possibile prima tagliarlo a fette molto spesse, quindi schiacciarlo con il piatto della lama di un coltello da cucina.
Scaldato l’olio in padella va aggiunto del peperoncino rosso tritato e privato dei semi, quindi l’aglione. I
l soffritto è il punto cardine della ricetta e andrà eseguito a lungo, a fiamma molto bassa.
L’aglio non dovrà assumere un colore brunito, ma soltanto sciogliersi nell’olio caldo, cosa che avviene generalmente entro una decina di minuti.
Terminato il soffritto va aggiunto il pomodoro, il sale e un cucchiaio di aceto bianco. In circa venti minuti si otterrà una salsa omogenea e cremosa che si potrà allungare con qualche mestolo di acqua di cottura se dovesse restringersi troppo.
attivita' storica della provincia di caserta operante nel settore della frutta secca ,dei legumi e d
