Molino Grifoni - Pagliericcio
Alle pendici del Pratomagno, nella piccola località di Pagliericcio, è attivo un antichissimo Molino con macine in pietra azionate ad acqua, un vero gioiello storico: il Molino Grifoni. Non sono molti in Italia i mulini ad acqua che possono vantare oltre cinquecento anni di ininterrotta attività: la tutt'oggi proprietaria famiglia Grifoni acquistò il Molino dalla Comu
nità di Castel San Niccolò nel 1696 - data riportata nell'architrave dell'ingresso - ma documenti ben più antichi testimoniano che già da secoli in quell'edificio veniva praticata l'arte della macinatura dei cereali. Situato sulle rive del Solano, grosso torrente dalle acque limpide e pescose, Il Molino Grifoni conserva l'antico sistema di ruote idrauliche mosse dalle acque incanalate nel berignolo. Passando attraverso strette paratie, le acque muovono le pale in legno che a loro volta azionano due coppie di mole in pietra. Il meccanismo attuale è del 1877 e sostituisce l'originaria macina mossa da un'unica ruota verticale. Le mole in pietra vengono periodicamente ribattute a mano per assicurarne la funzionalità e mantenere le scanalature. Sopra alle mole in pietra è sospesa la tramoggia, che vibrando fa cadere il grano nella macina. Molino Grifoni - Pagliericcio
Ancora oggi non esiste un tipo di macinatura che ci restituisca nella farina la fragranza del grano, del mais e delle castagne così come sa darci la macinatura a pietra: una macinatura di altissima qualità che oltre al sapore ci restituisce tutte le proprietà alimentari del prodotto iniziale, mantenendo il germe del grano e conservando intatte vitamine e fibre. L'alimentazione delle macine tramite acqua è anche un ottimo sistema di raffreddamento, che riduce il riscaldamento della farina e contribuisce alla conservazione delle suddette qualità organolettiche. Da queste antiche mole escono ancora oggi diversi tipi di farina, sia di frumento che di altri cereali, e nel periodo che va da novembre a gennaio viene prodotta anche la farina di castagne. E' possibile visitare il Molino Grifoni: i visitatori potranno osservare il funzionamento delle antiche macine, ed anche gustare i prodotti in vendita. Se desiderate partecipare personalmente ai giorni della molitura delle nostre castagne contattateci: sarete i benvenuti.
