10/09/2026
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🧡Ci sono imprese che custodiscono le tradizioni del territorio e, nello stesso tempo, costruiscono nuove opportunità per il futuro.
È la storia di La Capanna Srl, laboratorio artigianale dell’Appennino bolognese rilevato nel 2023 da Laura Borelli e dalle sue due figlie: una scelta imprenditoriale nata dalla passione per la cucina e dalla volontà di continuare a creare valore nel luogo in cui la famiglia è cresciuta.
Oggi La Capanna produce specialità dolci e salate per la grande distribuzione – tra cui IperCoop ed Esselunga – oltre che per pasticcerie, panifici, catering ed eventi aziendali dell’area bolognese.
Nel laboratorio di Castel di Casio prendono vita piccoli tesori della tradizione: il certosino di Natale, le sfrappole di Carnevale, la pasta fresca emiliana, le tigelle montanare, la torta di riso, le raviole e le crescentine fritte. A questi si affiancano biscotteria secca, arancini di riso e una specialità dal carattere inconfondibile: le tagliatelle caramellate. Preparazioni diverse, accomunate dalla cura artigianale e dal desiderio di tutelare e far conoscere il patrimonio gastronomico locale.
In questo percorso, ARPA Lieviti affianca La Capanna mettendo a disposizione ingredienti professionali e un servizio attento alle specifiche esigenze del laboratorio.
🎙️«Mi trovo molto bene con ARPA, sia per i prodotti sia per il servizio, sempre accurato e personalizzato - ha commentato Laura Borelli, fondatrice di La Capanna -. Utilizziamo il cacao amaro, lo zucchero vanigliato e in granella, i canditi, la fecola e soprattutto il loro lievito nel pratico secchiello da 3 kg, perfetto per le nostre lavorazioni. Anche la Polvere di Spinaci disidratati ci permette di preparare lasagne e pasta fresca semplicemente perfette… averla conosciuta prima! (…)”
