Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Martedì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Mercoledì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Giovedì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Venerdì 08:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Sabato 08:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Domenica 08:30 - 12:30

Latteria La Grande

Casa
Italia
Castelnovo di Sotto
Latteria La Grande

Produzione e vendita diretta di Parmigiano Reggiano DOP a Castelnovo di Sotto. 21soci per un produzione totale di 18.000 forme all'anno!

10/09/2026

Ti sei mai chiesto come fa la forma di Parmigiano Reggiano ad avere quella sagoma inconfondibile e tutte le scritte impresse sulla crosta? 🧀✨

Tutto merito della fascera! Ma non è solo una questione di forma: le prime 24 ore di vita del formaggio sono un vero e proprio rituale

Ecco cosa succede dietro le quinte del nostro caseificio:

1️La prima impronta 🏷️

Appena la forma entra nella fascera di teflon, il casaro posiziona la placca di caseina: si integrerà alla crosta diventando la sua carta d'identità personale e tracciabile.

2️ Il rituale delle voltature 🔄

Le forme, avvolte in teli di lino, vengono accudite e girate ogni tre ore circa (fino a sera) per far fuoriuscire tutto il siero in eccesso.

3️ La magia della fascia marchiante 📜

All'ultima voltatura della giornata, tra il formaggio e lo stampo viene inserita la fascia marchiante. Basta una notte perché rimangano impresse per sempre la tipica puntinatura, la matricola del caseificio, il mese, l'anno di produzione e i marchi di tutela.

4️ La forma perfetta ⚙️

Il mattino seguente, la forma passa negli stampi d'acciaio per asciugare e definire la sua silhouette iconica.

Conoscevi già il segreto della fascera o è stata una scoperta?
Raccontacelo nei commenti! 👇

Se vuoi vedere da vicino come prende vita una forma di Parmigiano Reggiano, ti aspettiamo in caseificio

Prenotando la tua visita dal nostro sito https://www.latterialagrande.it/visite-guidate

⚠ ULTIMI POSTI DISPONIBILI ⚠

03/09/2026

Scopri il segreto del Parmigiano Reggiano autentico 🧀

Vieni a trovarci per una visita guidata nel nostro caseificio e una degustazione dei nostri prodotti tipici.

Un'esperienza unica per conoscere la tradizione.

ATTENZIONE : pochissimi posti rimasti disponibili!

Prenota subito sul nostro sito : https://www.latterialagrande.it/visite-guidate/

27/08/2026

Non limitarti ad assaggiarlo. Vivi Parmigiano Reggiano.

Entra in caseificio, scopri come nasce e lasciati raccontare il territorio, le persone e i gesti che rendono ogni forma unica

Prenota la tua visita guidata e vivi l’esperienza da vicino

PRENOTA QUI:
https://www.latterialagrande.it/visite-guidate/

20/08/2026

“Al contadin non far sapere... quanto è buono il formaggio con le pere”
Lo dice un proverbio che si ripete da generazioni

Il contadino lo ha sempre saputo… Ora manchi solo tu… Vieni ad assaggiarlo nella nostra rivendita

Ti aspettiamo in caseificio

📍 Via Case Melli, 80 — Castelnovo di Sotto (RE)

13/08/2026

Il Ferragosto, in Emilia, ha un gusto unico!

Una scaglia di Parmigiano Reggiano. Una goccia di aceto balsamico.

🧀 Porta a casa il gusto della nostra terra passa a trovarci nel nostro spaccio

📍 Via Case Melli, 80 — Castelnovo di Sotto (RE)
Buon Ferragosto da tutta Latteria La Grande

06/08/2026

Sei in viaggio verso la tua meta turistica nei pressi di Reggio Emilia?

Fai una sosta nel nostro spaccio per una scorta di Parmigiano Reggiano

Siamo a pochi minuti dall'uscita di Terre di Canossa – Campegine. Il tempo di una sosta e porti a casa il sapore della nostra terra.

Tutti i nostri prodotti ti aspettano nel nostro store

Ti aspettiamo in caseificio

📍 Via Case Melli, 80 — Castelnovo di Sotto (RE), a pochi minuti dal casello Terre di Canossa – Campegine (A1)

17/07/2026

Vuoi giocarti la carta giusta per il tuo prossimo aperitivo?

In Emilia ci sono simboli che riconosci subito. Li trovi ogni giorno in tavola, nei piccoli rituali che fanno parte del nostro modo di stare insieme.

Come quelli disegnati sulle carte da Giovanni Civia: l'erbazzone appena diventato DOP, il coltellino a mandorla del Parmigiano Reggiano, i cappelletti reggiani.

Sono immagini che parlano di casa e di convivialità.

Anche per questo, entrare nel nostro store significa portarsi a casa un pezzo di questa terra. Tra stagionature diverse e prodotti tipici, trovi tutto il gusto dell'Emilia da scegliere

🧀 Ti aspettiamo nello store di Latteria La Grande
📍 Castelnovo di Sotto (RE)

10/07/2026

Tutto comincia qui

Da questo gesto, ripetuto ogni giorno da generazioni, nasce il Parmigiano Reggiano che poi troverai in tavola

Il bello è che tutto quello che nasce qui, puoi portartelo a casa

🧀 Nel nostro spaccio trovi tutte le stagionature del nostro Parmigiano Reggiano DOP, insieme agli altri prodotti del territorio: aceto balsamico, conserve, pasta artigianale, vini

Vieni a scegliere il tuo!

📍 Latteria La Grande — Castelnovo di Sotto (RE)
Ti aspettiamo in caseificio

02/07/2026

Ogni assaggio ha il suo posto preferito

C’è un posto dove il Parmigiano Reggiano lo scegli guardandolo da vicino

Nel nostro store trovi le stagionature La Grande, i prodotti del territorio e qualcuno pronto ad aiutarti a scegliere quello più adatto a te.

C’è chi cerca una stagionatura giovane, chi preferisce un gusto più deciso, chi passa per una ricotta fresca o per un regalo da portare a tavola.

Qui puoi fermarti, chiedere, assaggiare, scegliere con calma.

Ti aspettiamo nello store di Latteria La Grande, a Castelnovo di Sotto

25/06/2026

L'estate, da queste parti, ha un sapore preciso!

Una scaglia di Parmigiano Reggiano con qualche goccia di aceto balsamico
Una ricotta fresca
Il profumo del magazzino quando si apre una forma stagionata

Quest'estate, fai un salto nel nostro store ➡️

🧀 Trovi tutte le nostre stagionature e una selezione di prodotti tipici scelti a uno a uno: aceto balsamico, conserve, salumi, pasta artigianale, vini del territorio

🍯 Puoi fermarti per una degustazione di annate e abbinamenti, per assaggiare e capire come cambia il gusto del Parmigiano Reggiano con il tempo

🥛 E ogni martedì e venerdì arriva anche la nostra ricotta fresca

Vieni a scegliere il tuo prodotto in caseificio
📍 Latteria La Grande — Castelnovo di Sotto (RE)
Ti aspettiamo 🤩

Indirizzo

Via Case Melli, 80
Castelnovo Di Sotto
42024

Orario di apertura

Lunedì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Martedì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Mercoledì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Giovedì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Venerdì	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Sabato	08:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Domenica	08:30 - 12:30

Telefono

0522 682572

Sito Web

http://www.latterialagrande.it/latteria/

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