14/04/2026
Il pecorino del Parco del Pollino è una vera eccellenza artigianale del Sud Italia, molto ricercata per il suo gusto intenso e la lavorazione tradizionale.
🧀 Caratteristiche principali
Latte: ovino (spesso da pascoli montani del Pollino)
Stagionatura: 18 mesi → lunga maturazione
Sapore: deciso, sapido, leggermente piccante con note aromatiche di erbe di montagna
Formaggi con questa stagionatura sviluppano un gusto molto concentrato e persistente, mantenendo però anche leggere note dolci se ben lavorati.
🔥 Come gustarlo al meglio
A scaglie con miele di castagno o fichi
Con salumi calabresi (nduja, soppressata)
Grattugiato su pasta al sugo rosso
In abbinamento a vino rosso strutturato (es. Cirò)
💡 Perché è speciale quello del Pollino
Il Parco del Pollino (tra Calabria e Basilicata) offre:
pascoli ricchi di erbe aromatiche
allevamento spesso semi-brado
lavorazione ancora molto artigianale
Questo si traduce in un pecorino con profumi più “selvatici” e autentici rispetto a produzioni industriali.
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