16/04/2026
L’Asiago Buccia Nera (o Crosta Nera) è una variante pregiata dell’Asiago DOP Fresco, caratterizzato da una crosta scura non edibile trattata con paraffina. È un formaggio semiduro, a pasta bianca/paglierina e occhiatura marcata, con un sapore dolce, burroso e intenso, stagionato almeno 40-60 giorni.