08/07/2026
L’estate cambia il ritmo del lievito madre.
Le temperature più elevate accelerano la fermentazione, modificano i tempi e richiedono maggiore attenzione nella gestione dei rinfreschi, delle soste e degli impasti.
Per questo il "lievitista panettiere" non segue semplicemente una ricetta.
Osserva.
Interpreta.
Adatta.
Dietro ogni grande prodotto "lievitato" c’è una conoscenza costruita nel tempo, capace di leggere ogni stagione e trasformare ogni condizione in un’opportunità.
Perché il lievito madre non chiede fortuna.
Chiede competenza.
💝 È questa la formazione che ogni giorno trasmettiamo & trasformiamo nei prodotti di nostra produzione .
