Biscottificio Cervo

11/09/2026

100 anni di energia.

Prima che gas e elettricità entrassero stabilmente nei laboratori, il lavoro era molto diverso: i forni erano alimentati a legna e fascine e molte lavorazioni dipendevano soprattutto dalla forza manuale delle persone.

Con il Novecento l’elettricità cambiò progressivamente anche il modo di produrre.

Questo è il vecchio quadro elettrico del nostro stabilimento di Chiavazza. Si trovava in corrispondenza della torre che ancora oggi caratterizza la facciata della fabbrica e che ospitava gli impianti elettrici.

Da lì passava l’energia necessaria ad alimentare i macchinari del biscottificio.

La torre è ancora lì: un piccolo pezzo di archeologia industriale che continua a raccontare come è cambiato il nostro modo di lavorare.

Pasticceria Colazione salati ricorrenze Una tradizione di famiglia Dal 1926, ai piedi della Valle Cervo, prosegue il sogno di Annibale Gamba: custodire e tramandare la tradizione dolciaria biellese. Più venduti Nocciocioc Novellini classicial latte Colomba glassata Colomba ai Frutti Esotici Dare fo...

15/08/2026

🏖Buon ferragosto da tutto il nostro team!🏔

01/08/2026

Il nostro spaccio resta aperto tutto agosto, vi aspettiamo!

31/07/2026

100 anni di… forme.

Molti dei nostri biscotti vengono ancora colati con la sac à poche, ma alcuni impasti richiedono un procedimento diverso.

È qui che entra in gioco la rotativa: uno stampo particolare accoglie l’impasto e gli dà, uno dopo l’altro, la sua forma caratteristica, imprimendo anche disegni e scritte.

Perché ogni biscotto ha la sua ricetta, ma anche il suo modo di prendere forma.

Biscottificio Cervo — dal 1926, a Biella.

24/07/2026

100 anni di impasti.

Continua il nostro percorso verso i 100 anni del Biscottificio Cervo: ogni settimana raccontiamo un piccolo pezzo della nostra storia.

In questa foto passato e presente lavorano fianco a fianco: un’impastatrice più recente accanto a due macchine che ci accompagnano da molti anni. E tutte e tre sono ancora al lavoro nel nostro laboratorio.

Nel tempo abbiamo introdotto nuovi strumenti, senza però sostituire ciò che continua a fare bene il proprio lavoro.

Per alcuni dei nostri prodotti, poi, l’impasto è ancora l’unica fase affidata a una macchina. Da lì in avanti, il lavoro torna nelle mani delle persone.

Forse anche questo significa avere quasi 100 anni: innovare quando serve, conservare ciò che funziona e continuare a mettere le mani in pasta.

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17/07/2026

100 anni di appunti di laboratorio.

Continua il nostro percorso verso i 100 anni del Biscottificio Cervo: ogni settimana condividiamo un ricordo, un oggetto o un piccolo pezzo della nostra storia.

Dentro questa vecchia busta si trovano alcuni appunti scritti a mano, tra cui note sulla lavorazione del panettone.

Non erano documenti destinati a essere conservati per cent’anni. Erano semplici strumenti di lavoro, usati ogni giorno in laboratorio per ricordare passaggi, tempi e lavorazioni.

Sono piccoli frammenti di quotidianità che raccontano come si lavorava allora e quanto sapere, esperienza e attenzione ci fossero dietro ogni prodotto.

Sono proprio questi oggetti, sopravvissuti al tempo, ad aiutarci oggi a ricostruire la storia del nostro biscottificio.

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10/07/2026

100 anni di consegne nelle valli.

Continua il nostro percorso verso i 100 anni del Biscottificio Cervo: ogni settimana condividiamo un ricordo, un oggetto o un piccolo pezzo della nostra storia.

Oggi partiamo da questo vecchio furgone, con cui venivano fatte le consegne nei negozi di paese delle valli biellesi.

Un tempo quei negozi erano molto più di semplici punti vendita: erano luoghi di incontro, di abitudine e di quotidianità. Erano il cuore dei paesi, il posto in cui ci si fermava, si parlava, si comprava ciò che serviva per la casa e si ritrovavano sapori familiari.

Erano tanti, così tanti che spesso una settimana non bastava per riuscire a consegnare a tutti.

Anche i nostri biscotti e i nostri dolci arrivavano così: di paese in paese, di negozio in negozio, entrando nelle case e nelle abitudini di tante famiglie biellesi.

Se vi fa piacere, taggate nei commenti i negozi di paese delle valli che ricordate o che esistono ancora oggi.

Ci aiuterete a far riemergere un altro pezzo di questa storia condivisa.

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05/07/2026

100 anni di scatole che tornano.

La scorsa settimana vi abbiamo raccontato l’inizio di questo percorso: ogni weekend, verso la festa dei 100 anni, condivideremo un ricordo, un prodotto o un piccolo pezzo della nostra storia.

Oggi partiamo da questa scatola di latta.

Un tempo veniva consegnata ai negozi piena di biscotti o pasticceria. I clienti acquistavano i prodotti sfusi, un po’ come si fa ancora oggi con il pane. Quando la scatola era vuota, tornava in fabbrica per essere riempita di nuovo.

Esistevano anche scatole più piccole, acquistate direttamente dai clienti e poi riportate al biscottificio.

Una parte del nostro archivio storico è andata perduta durante un’alluvione. Ma alcuni ricordi sono tornati da noi grazie ai clienti che, negli anni, ci hanno donato oggetti, scatole e pezzi della nostra storia.

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28/06/2026

Quest’anno il Biscottificio Cervo compie 100 anni.

Dal 1926, a Chiavazza, portiamo avanti una storia fatta di forno, lavoro, famiglia e territorio biellese.

Da questo weekend iniziamo a raccontare ogni settimana un piccolo pezzo di questi 100 anni: prodotti, ricordi, curiosità e momenti di vita del nostro laboratorio.

Un racconto che parte dalla nostra fabbrica, ma che appartiene alla memoria e alla quotidianità di tante famiglie biellesi.

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12/06/2026

🍑PESCHE E AMARETTI🍑

Ci sono ricette che sanno subito di casa, estate e tradizione.

Le pesche ripiene di amaretti sono una di quelle: semplici, profumate, golose. Bastano pochi ingredienti, ma quello che fa davvero la differenza è il gusto intenso e friabile degli amaretti.

I nostri amaretti sono perfetti da sbriciolare nel ripieno, insieme alla polpa delle pesche e a un po’ di cacao, per creare un dolce morbido, rustico e irresistibile.

Un’idea facile da preparare, da servire tiepida o fredda, per portare in tavola tutto il sapore della pasticceria tradizionale.

Passa a trovarci in Biscottificio o dai un'occhiata al nostro sito e prova i nostri amaretti: sono buoni da gustare così, ancora meglio nelle tue ricette.

https://shop.biscottificiocervo.com/pesche-ripiene-amaretti-e-cacao/

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