Da sempre ciò che ci caratterizza coincide con ciò che ha reso possibile l’evolversi e lo sviluppo del nostro lavoro nel tempo: l’attenzione ai particolari, la passione per la qualità ed il continuo affinamento delle tecniche di produzione sono le prerogative più apprezzate dalla nostra clientela. Siamo portatori dei valori della tradizione dei nostri luoghi d’origine: il rispetto dei ritmi naturali, il non scendere mai a compromessi a scapito della qualità ed un occhio sempre attento alle tendenze innovative del settore alimentare. Questo ci rende esponenti delle basi del cosiddetto “ Slow Food “ del quale siamo ferventi promotori. Tentiamo di offrire quel “qualcosa di diverso” , quel “sapore di buono” , “ i sapori di una volta” che nel tempo ha reso possibile la sopravvivenza di una piccola attività al cospetto delle grandi industrie del “mangiare di plastica” tanto in voga nei tempi moderni. Sono banditi surrogati, materie prime che non siano di primissima qualità e tutto ciò che una lunga tradizione artigianale implica: ricerchiamo l’eccellenza in Italia e nel mondo per rendervela a portata di mano nel nostro negozio. L’origine risale all’anno 1890 quando a Norcia Michele Cesqui, nonno di quel Michele che ancora oggi offre la sua impareggiabile esperienza nel lavoro nostro quotidiano, decide di intraprendere l’attività influenzato da ciò che lo circonda. Da subito è forte in lui il desiderio di esportare i prodotti tipici del posto verso piazze più ampie: il passo verso Roma è la logica conseguenza. Innestata con successo l’attività nella capitale, eventi contingenti lo portano ad espandersi anche verso Velletri dove, coadiuvato da parenti e dalla subentrata prole, riesce a fare del suo nome un sinonimo di qualità ed affidabilità. Il crescere della famiglia e la sempre presente voglia di rinnovarsi portano Enrico ad affidare una nuova sfida nella neonata Colleferro nelle mani dell’allora giovane Michele. Dai primi anni 60 cerchiamo di dare continuità a quei valori che ci contraddistinguono dalla nascita per offrirvi null’altro che il meglio.
