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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PRODOTTO ITALIANO
Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici - Estratto a Freddo

24/09/2022

LATTA O BAG-IN-BOX PER L’OLIO EVO?

Pur non essendo una novità assoluta tra gli addetti ai lavori, tra i possibili consumatori c’e ancora parecchia diffidenza e non conoscenza dell’utilizzo della bag-in-box per l’olio evo di qualità. E si deve dire che i vantaggi sono importanti. Non si deve, per esempio, travasare tutto e subito il contenuto in bottiglie in quanto man mano che la si svuota, la bag-in-box ha l’effetto sottovuoto eliminando quindi il pericoloso ossigeno che si ha quando siamo in presenza di una latta piena a metà. Il cartone esterno poi protegge dagli sbalzi termici. Non c’è poi il rischio di ammaccature o eventuali parti arrugginite. Insomma, vantaggi su tutta la linea che rendono molto versatile questo contenitore. Anche la bag-in-box contribuisce alla salute dell’olio evo, alla sua giusta conservazione e alla sua durata, in bontà, nel tempo.

03/09/2022

È uno di quei piaceri che provocano dipendenza. Prende nel profondo dell’organismo per non lasciarlo più. Quando lo si è provato e lo si è conosciuto non se ne ha mai abbastanza. E per ognuna delle oltre 500 cultivar c’è una storia da conoscere, da rivivere e da assaggiare. L’olio extravergine di oliva di qualità è passione animale, nel senso che arriva dall’anima. Ed essendo alle porte di una nuova stagione si deve essere pronti ad accoglierlo come una nuova ondata di benessere.

23/08/2022

ULIVO E OLIO, UNA STORIA SERIA

Quello che si vede in foto è un ramoscello di ulivo. Per la precisione è parte di una pianta fotografata sul lago di Garda. E come questa, tanti milioni di alberi suoi colleghi, dalla lontana mitologia greca, passando per l’impero Romano, forniscono sostentamento e simboli pacifici agli esseri umani. L’ulivo e l’olio evo che ne scaturisce sono davvero parte della storia degli uomini. Uomini e ulivi si appartengono a vicenda. Uomini e olio evo fanno parte reciprocamente di quel patrimonio genetico indispensabile per una vita sana. E per far continuare ancora nei secoli questa storia, serve produrre qualità e cultura. Ci sarà sempre più necessità e bisogno di avere un olio evo eccellente e persone che sappiamo raccontarlo, divulgarlo e renderlo prezioso. Parte tutto da un ramoscello d’ulivo. Parte da lì la storia di millenni che lega esseri umani all’olio evo. Contribuiamo a rendere questa storia ancora più viva, più bella e più duratura.

20/08/2022

Annusare, assaggiare, gioire e divulgare sono le 4 operazioni che generano una cultura. Quando si capisce di essere al cospetto di un olio evo dell’eccellenza si deve gioire e lo si deve raccontare e comunicare per farlo capire a più persone possibili. E fare tutto ciò rappresenta quell’occasione in cui dovere e piacere coincidono. È il centro, il nucleo, il cuore di quella voce dell’olio che deve esaltare tutto il comparto. Perché noi gioiamiamo l’olio evo di qualità.

10/08/2022

CIOCCOLAT…OLIO

Ecco un abbinamento che nove volte su 10 lascia molto stupite le persone a cui lo si rivela. L’olio evo di qualità sui dolci.
Partendo dal presupposto che il giusto olio evo di qualità va su tutto, quando si tratta di cioccolato, io intendo solo quello fondente. E l’amaro che regala un buon cioccolato fondente viene esaltato in una sorta di contrasto di sapori dal piccante di alcuni oli, come ad esempio l’olio evo di qualità Coratina, oppure l’intensità di una Moraiolo in purezza. Sono sapori che colgono di una piacevole sorpresa coloro che li provano la prima volta. Sono sapori che poi, come succede con le belle emozioni, si vorrebbero rivivere e far conoscere perché sentirsi in armonia è sempre un traguardo a cui aspirare.
Olio evo di qualità e cioccolato fondente vanno a braccetto e si esaltano a vicenda, come quelle coppie apparentemente sfasate ma che poi si compensano senza preponderare uno sull’altra. Il tutto, poi, senza dimenticarsi il lato salutare dato dal mix di polifenoli e antiossidanti presenti nelle due sostanze. Il cuore ne giova sia fisicamente che dal lato emotivo. E quando sta bene il cuore, ogni cosa va al posto giusto.

03/08/2022

P’ASSAGGIO PER LA GIOIA

Per esperienza diretta posso dire che l’assaggio di oli evo è sempre un momento che scatena grandi curiosità. Soprattutto in chi non sa come funziona. Anche solo sfoderare i bicchierini colorati, blu o rosso, provoca interesse. E quando si spiega come deve avvenire e si capisce che non è così difficile e che serve un po’ di pratica, è in quel momento che si schiude la magia tipica delle nuove conoscenze. Quella magia che non fa più tornare indietro verso oli anonimi. La partecipazione durante gli assaggi è totale. Le persone si sentono coinvolte, stimolate dai loro sensi perché sentono un piacere e un beneficio immediati. La pratica dell’assaggio guidato dovrebbe farsi quante più volte possibile, anche prima di un pranzo o di una cena. Apre a quella convivialità che unisce e che fortifica una compagnia. L’assaggio dell’olio evo è sicuramente un (p)assaggio per la gioia dei sensi.

27/07/2022

OLIO EVO, E STAI IN FORMA

Oltre ad essere un ottimo ingrediente per l’abbinamento coi cibi e per elevarli a livelli del gusto impensabili, l’olio evo di qualità ha anche una funzione regolatoria sul metabolismo contrastando lo stress che porta all’obesità. Preso giornalmente nelle giuste quantità, è sempre il caso di dirlo perché anche la cosa più salutare, qualora ne venisse abusata farebbe male, quindi preso nelle giuste quantità, l’olio evo di qualità è ricco di quelle qualità antiossidanti che sono in grado di risolvere i disturbi metabolici che sono alla base del principio dell’obesità. Insomma, oltre a piacere nel gusto, oltre a benessere delle emozioni, l’olio evo buono è anche regolatore di alcune funzioni del nostro organismo. Se si vuole essere felici ed essere in forma, l’olio evo è un ottimo alleato.

20/07/2022

TORMENTOLIO

L’estate è tempo di tormentoni, soprattutto in campo musicale. Ogni anno ne vengono fuori alcuni. Versi che ricorderemo fino all’uscita dei successivi. Per l’olio evo di qualità, invece, pur sentendo ripetere spesso questo semplice concetto, resta sempre vivo e valido: l’olio evo buono deve essere amaro, piccante o entrambi. Amare e piccante. Amaro e piccante. Fino a capirlo bene. Anche l’olio più delicato ha tracce di questi due punti di forza. Sono il risultato della presenza dei polifenoli che rendono l’olio evo di qualità un prodotto che fa bene alla salute quando usato in modo corretto. Amaro e piccante e l’amore si scatena. Amaro e piccante e l’olio diventa importante. Amaro e piccante, è il più bel tormentone a tavola.

08/07/2022

GENERAZIONE OLIO EVO

Quello che ho capito, in questi anni di olio evo di qualità, è che sono tante e bellissime le storie di chi produce e porta avanti la tradizione dell’olio. E tante di queste storie, sono state tramandate da generazioni passate. Aziende centenarie che hanno preso il testimone dai padri che, a loro volta lo avevano ereditato dai loro padri e che nel futuro ci saranno i figli e i nipoti a portare avanti questa missione.
Ma mi piace anche declinare la parola generazione in quello che è il verbo generare, legato all’olio. L’olio evo di qualità è un bene prezioso, e questo bene genera altro bene, che è nella convivialità e nella comunione di intenti. L’olio evo genera sostentamento e salute. L’olio evo genera emozioni e possibilità di rilancio. Ma soprattutto, se uniamo le generazioni di coloro che mettono i loro nonni sulle etichette di oggi con il generare stati d’animo piacevoli, ci si accorge che non si fa altro che generare bellezza legata soprattutto ai territori, ai borghi e al turismo. Tutto questo è tra i poteri dell’olio evo.

30/06/2022

C’È ANCHE L’ULIVO!!!

Altra falla nella comunicazione. Il titolo di Repubblica era: “Orecchiette e Primitivo nella nuova moneta della zecca italiana”
Eh sì, la Zecca di Stato ha coniato una moneta, in edizione limitata, dal valore nominale di 5 euro rendendo omaggio alle peculiarità della regione Puglia. Ma sulla faccia in cui si parla di orecchiette e vino, c’è anche un bel ramoscello di ulivo con tanto di olive attaccate. Che è ben più importante degli altri elementi per la regione Puglia. La Puglia è considerata l’oleificio d’Italia. E lo si scrive solo leggendone l’articolo, quasi alla fine? Amiche, amici, sta a noi rendere la voce dell’olio più forte. Sta a a noi evitare trascuratezze. Sta a noi far si che l’olio evo, e soprattutto quello di qualità, abbia il giusto risalto.
Comunicazione=comunica azione. Dire quindi quello che si fa e quello che l‘olio evo fa da millenni per l’essere umano. L’olio evo c’è e lo si deve dire.

29/06/2022

UNA CORATINA È PER SEMPRE

Anaïs Nin scriveva:
“Voglio vivere solo per l’estasi,
le piccole dosi, gli amori moderati,
tutte le mezze sfumature
mil lasciano indifferente.
Mi piace la stravaganza…
…sessualità che fa saltare i termometri.”
E come non accostare questi versi alla regina tra le cultivar? L’estasi, proprio quello a cui ci si avvicina molto quando ne incontriamo una che non si dimentica più. Certo, qualcuno dice che è a rischio sopravvivenza a causa della Xylella, ma voglio berla in modo ottimistico. Riusciranno a reimpiantarla quando questo pericolo sarà debellato. Ci vorranno anni ma la stravaganza, l’adrenalina, la carica e l’energia che scatena appetiti, tipici della Coratina vivranno ancora a lungo. È un amore che le dobbiamo. È un’apertura del cuore che grida i suoi spazi. Coratina per sempre.

27/06/2022

IMPARARE L’OLIO

Sì amiche e amici, io mi chiedo spesso perché l’olio evo di qualità non sia una materia da imparare a scuola. Fin da piccoli. Fin da quando si fa la merenda alle quattro del pomeriggio. Con quella classica quanto buonissima fetta di pane bagnata con il tesoro più prezioso. Perché insegnandolo da piccoli, poi si cresce con la cultura giusta e con il desiderio di volerne sempre di più. Invece, nel nostro paese, che dovrebbe essere la patria di tutti gli insegnamenti possibili sull’olio evo, ci sono intere città le cui università non hanno corso sull’ulivicoltura. Milano, ad esempio, sembra essere tra queste città. L’olio evo è un patrimonio italiano. E dall’impararlo parte la considerazione e l’importanza che merita una simile eccellenza.

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