L’Azienda Agricola Vulcano è un contenitore di esperienze e natura, di saperi e pratiche, di lavoro e passione per l’attività che da anni caratterizza la vita di un’intera famiglia: fare olio di altissima qualità. A Mirto, in provincia di Cosenza, lungo la costa jonica calabrese, in un territorio che da ulivi è sempre stato ricoperto, che gode di un microclima ideale e che conserva preziose tradiz
ioni agricole legate alla coltivazione dell’ulivo. Si tratta di movimenti, fiuto, conoscenza di pratiche stagionali, particolari attenzioni per la terra che oggi vengono applicate alle tecniche di produzione contemporanee. È per questo che gli oli Vulcano hanno sempre una nota di sapore differente, determinata da condizioni e tradizioni che non si trovano in nessuna altra parte del mondo.Gli ulivi che crescono su colline dolci, in una posizione che consente di guardare da vicino sia il mare che la montagna, riescono a dare sempre il meglio dei propri frutti. Gli alberi che da secoli vivono sui terreni dell’Azienda Agricola Vulcano godono da sempre di questa felice condizione, curati dall’esperienza di una lunga tradizione di famiglia maturata con l’attenzione e la premura di chi ama la natura e da essa sa raccogliere le migliori qualità. L'Azienda Vulcano mantiene la sua caratteristica principale che è quella della conduzione familiare. I saperi costruiti negli anni oggi trovano integrazione con la cultura delle odierne lavorazioni dell’olio e vengono messi in pratica sul campo, da persone esperti che hanno grande confidenza con le pratiche della coltura dell’ulivo. Oggi Vulcano è un marchio riconosciuto sia in Italia che all’estero, perché gli oli prodotti dall’azienda hanno ricevuto diversi premi che sottolineano la qualità della proposta di ogni singola varietà. Bruzio Colline Joniche Presilane sono garanzia di sapori caratteristici che sanno come raccontare i diversi caratteri di quelle colline che, dalle brezze di mare e montagna, prendono un’aria tipicamente mediterranea. Ogni giorno nell’Azienda Vulcano si inizia a lavorare la mattina presto e si finisce di sera, solo quando si è sicuri di aver fatto tutto quanto necessario per garantire alle piante le migliori condizioni di vita possibili, secondo processi ed interventi totalmente compatibili con la natura e con l’ambiente e nel rispetto delle norme nazionali ed europee che disciplinano la coltivazione degli ulivi e la lavorazione degli oli che ottengono certificazioni di qualità. Forse è proprio per questo, per l’attenzione riposta durante tutte le stagioni, mese per mese, giorno per giorno, alla cura dei propri terreni che quando arriva il momento della raccolta delle olive i frutti sono sempre di primissima qualità. I riconoscimenti che arrivano degli esperti e dal pubblico per gli oli Vulcano sono costruiti con anni di specializzazione sul campo e con il perfezionamento di ogni processo, a partire dalla cernita delle olive fatta direttamente sul campo. Le olive separate dai rametti, dalla terra e dalle foglie vengono portate in azienda dove, in un ambiente fresco e ventilato vengono stoccate in strati sottili per consentire la migliore areazione e conservazione possibili. La successiva operazione di lavaggio si fa con un frequente ricambio di acqua. L’estrazione dell’olio avviene a freddo e tutti i processi di produzione, dalla molitura alla decantazione, sono scrupolosi e avvengono sotto l’occhio vigile di esperti attenti a garantire la migliore qualità possibile di un prodotto che di giorno in giorno è presente su un numero sempre maggiore di tavole in tutta Italia.
