Engy Cake Designer, Desio (2026)

Cake Designer libera professionista zona Milano e Monza Brianza

10/09/2026

RICETTA DELLA CREMA ALLA RICOTTA⬇️

Questa crema si prepara in un lampo ed é BUONISSIMA!

Ti serviranno:
- 375 gr di ricotta fresca
- 300 gr di panna fresca da mo***re
- 90 gr di zucchero a velo

Procediamo:
- Fai scolare bene la ricotta e successivamente lavorala con una frusta per renderla cremosa
- Aggiungi lo zucchero e mescola con la frusta
- M***a la panna
- Aggiungila a più riprese alla ricotta, mescolando con la frusta a mano

La crema é pronta, perfetta per farcire torte a più strati, stuccare e guarnire Cupcakes!

Fammi sapere le la proverai!

09/09/2026

🎂 QUINTA LEZIONE | Da zero a Cake Designer

Vuoi realizzare una torta a più strati ma non vuoi rinunciare al gusto della crema pasticciera? 👀

Si può fare! ✨
Anche se, per una torta stabile e ben strutturata, le creme devono avere la giusta consistenza, con la crema pasticciera è possibile lavorare seguendo alcuni piccoli ma fondamentali accorgimenti.

Per questo ho preparato una guida gratuita in cui ti spiego come utilizzarla al meglio quando realizzi una torta a più strati. 🎂

📥 Vuoi riceverla?
Commenta CREMA qui sotto e ti spiego come scaricarla gratuitamente dal mio sito!

Salva questo Reel per quando preparerai la tua prossima torta e, soprattutto, seguimi per non perdere le prossime lezioni della serie “Da zero a Cake Designer”! 🤍

design

07/09/2026

✨ Ecco come realizzare una deliziosa ganache al cioccolato bianco e caffè, perfetta per farcire o decorare i tuoi dolci!

1️⃣ Trita finemente 500 g di cioccolato bianco e aggiungi 15 g di caffè solubile nella stessa ciotola.
2️⃣ Scalda 250 ml di panna fino quasi a sfiorare il bollore. Versa la panna calda sul cioccolato e il caffè.
3️⃣ Emulsiona tutto con un frullatore a immersione. Assicurati che non restino pezzetti di cioccolato per evitare che ostruiscano la sac a poche.
4️⃣ Copri la crema con pellicola a contatto e riponila in frigo a raffreddare. Prima di usarla, m***a la ganache per ottenere una consistenza perfetta!

La ganache al cioccolato bianco può risultare granulosa per via della delicata struttura del cioccolato bianco, che contiene una percentuale elevata di b***o di cacao e zuccheri. Ecco alcuni motivi per cui questo accade e come evitare il problema:

1️⃣ Surriscaldamento: Se la panna è troppo calda o il cioccolato viene esposto a un calore eccessivo, il b***o di cacao si separa dagli altri ingredienti, causando una consistenza granulosa.
Come evitarlo: Scalda la panna fino a sfiorare il bollore, ma non farla bollire. Versa la panna calda sul cioccolato bianco e lascia riposare qualche secondo prima di mescolare.

2️⃣ Cioccolato di bassa qualità: Alcuni cioccolati bianchi contengono additivi o meno b***o di cacao, che reagiscono male al calore.
Come evitarlo: Usa cioccolato bianco di qualità, con almeno il 30% di b***o di cacao.

3️⃣ Mancanza di emulsione: Emulsionare è essenziale per incorporare tutti gli ingredienti in modo uniforme. Se mescolato male, la crema può separarsi e risultare granulosa.
Come evitarlo: Usa un frullatore a immersione per emulsionare la crema, assicurandoti di ottenere una consistenza liscia e omogenea.

4️⃣ M***are troppo la crema: M***are eccessivamente la ganache può rompere la struttura della crema, facendola risultare granulosa.
Come evitarlo: M***a la ganache a bassa velocità e solo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Ricorda di salvare il reel e fammi sapere se la proverai ❤️

04/09/2026

✨ DA ZERO A DESIGNER — LEZIONE 4 ✨

Una crema che ho usato per anni nel mio laboratorio e che i miei clienti adoravano: la Chantilly al mascarpone 🤍

Ma si può usare per stuccare e decorare una torta?
Secondo me, assolutamente sì! La resa è ottima e… parliamo del gusto? È davvero deliziosa 😍

🥄 RICETTA BASE
• 250 g di panna fredda (io uso Hoplà per avere maggiore stabilità)
• 250 g di mascarpone freddo
• 40 g di zucchero a velo

👉 M***a tutto insieme e il gioco è fatto!

È una crema versatile, facile e buonissima: puoi colorarla con coloranti in gel idrosolubili e aromatizzarla con creme di frutta secca, creme spalmabili, confetture o ganache 🤩

⚠️ Ci sono però due cose importanti da sapere:
• soffre il caldo 😭
• non è adatta come base sotto la pasta di zucchero, perché tende a scioglierla.

Il segreto? Lavorare velocemente e, se hai le mani molto calde, rimettere ogni tanto la sac à poche in frigorifero.

Se vuoi aggiungere decorazioni in pasta di zucchero, meglio farlo all’ultimo momento oppure isolare la parte di contatto, ad esempio con un po’ di cioccolato o crema al b***o.

In estate la crema al b***o resta sicuramente più stabile, ma se non ami il suo sapore, questa può essere un’ottima alternativa! 🤍

❄️ Conservazione: 2–3 giorni in frigorifero, ben coperta con pellicola. Dopo diverse ore in frigo potrebbe essere necessario rim***arla prima di utilizzarla.

L’avete mai provata? Fatemelo sapere nei commenti ⬇️

02/09/2026

🎂 DA ZERO A CAKE DESIGNER — Episodio 3

Eccoci al terzo episodio della mia serie di video-lezioni in cui ti aiuto a realizzare torte di Cake Design belle, ma soprattutto BUONE! 🤍

Oggi parliamo di una cosa fondamentale: la scelta della farcitura.

Molte persone pensano che le torte di Cake Design debbano essere necessariamente farcite con creme dure, molto zuccherate o a base di b***o… ma non è affatto così!

✨ Scegliendo le creme giuste, anche una torta di Cake Design può mantenere quel gusto tradizionale e goloso che tutti amiamo.

Nelle prossime lezioni ti mostrerò alcune delle creme che amo utilizzare nelle mie torte, come:
🍰 diplomatica al mascarpone
🍫 ganache al cioccolato adatta alla farcitura
🤍 cremosi
…e tante altre!

Ma ora voglio sapere da te: qual è la crema che ami di più utilizzare nelle tue torte? 👇

E soprattutto, qual è la cosa che ti spaventa di più quando realizzi una torta di Cake Design? 🎂

Se ancora non lo fai, seguimi per non perdere le prossime lezioni di “Da Zero a Cake Designer”! ✨

Un abbraccio

Engy 💕

30/08/2026

Cookies Red Velvet ⬇️

✨ Ingredienti secchi:
• 226 g di farina 00
• 5 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito
• una punta di bicarbonato
• un bel pizzico di sale

🥣 Procedimento:
M***a 100 g di b***o con 80 g di zucchero bianco e 90 g di zucchero di canna. Aggiungi 1 uovo e, infine, incorpora gli ingredienti secchi. Completa con 100 gr di gocce di cioccolato (puoi anche fare metà fondente e metà bianco) e il colorante rosso fino a raggiungere la tonalità desiderata. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungi un goccio di latte.

Forma delle palline con l’impasto e lasciale riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, oppure, ancora meglio, per tutta la notte.

🔥 Poi forno statico a 180°C per circa 10/12 minuti.

⚠️ Il segreto è non cuocerli troppo: appena sfornati è normale che siano ancora morbidi! Per capire quando sono pronti, tocca delicatamente la superficie: deve essere leggermente dura, mentre il bordo del cookie deve iniziare a imbrunirsi appena. Raffreddandosi raggiungeranno la consistenza perfetta.

E adesso la domanda 👀
La prossima volta li provo con un ripieno di cream cheese?
Secondo me quella nota acidula sarebbe perfetta per richiamare ancora di più il gusto della Red Velvet. ❤️🤍

Voi cosa ne pensate: ripieno sì o no? 👇

Indirizzo

Desio

Sito Web

http://www.engycakedesigner.it/

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