29/01/2025
La QUALITÀ e non la quantità!!!
Da mesi il latte crudo e i produttori artigianali che lo lavorano sono sul banco degli imputati. Ma il latte crudo è un valore!🧀
🥛Il latte crudo è un alimento integro, vivo, che mantiene le sue caratteristiche di partenza: nutrienti, vitamine, enzimi, fermenti lattici. È la base di un patrimonio economico, culturale e gastronomico immenso.
Sono a latte crudo tutte le eccellenze casearie che il mondo ci invidia, così come lo sono i grandi formaggi francesi, svizzeri, spagnoli, portoghesi.
Eppure, nessuno sembra preoccuparsi di una comunicazione spesso superficiale che sta minando la percezione del valore di questo patrimonio, orientando i consumi sui formaggi a latte pastorizzato e su prodotti standardizzati.
È fondamentale proteggere i consumatori e i soggetti fragili. Ma l’allarmismo non è una strada utile e la comunicazione di questi mesi rischia di creare confusione e compromettere un intero settore.
👉Manca, e andrebbe messa rapidamente in cantiere, un’adeguata formazione anche per i consumatori, che non può limitarsi a una frase in etichetta.
🐌Slow Food farà la sua parte nei prossimi mesi. Leggi qui l'articolo completo: https://www.slowfood.it/perche-valorizzare-il-latte-crudo/latte-crudo-lallarmismo-fa-male-a-tutti/
