Il cuoco all'opera

13/05/2026

Sono sincero, oggi mi è venuta un po' di malinconia passando davanti al Mio Negozio tutto chiuso.
Avrei voluto subire meno pressione per terminare l'attività in maniera più graduale ma mi rimangono tante Persone che ho conosciuto e hanno apprezzato il Mio lavoro.
Taluni che mi hanno fatto del male li Ho Perdonati, Dimenticati e spero di non incontrarli più.
Si chiude un capitolo per cominciare un altro.

21/04/2026

PECUNIA NON OLET
Questo personaggio rappresenta il Cortocircuito della Ristorazione di tipo Estetico.
A sostegno dell'Estetica molti principi vengono banditi a favore di Protagonismo, Ipocrisia e Avidità.
La cucina è un posto dove umiltà, decoro e collaborazione devono prevalere.
Soprattutto onesti con se stessi, con l'Etica del proprio lavoro per evitare figure da cioccolatino.

20/04/2026

01/03/2026

Ebbene sì il Redde Rationem, la Resa dei conti, e' cominciata!
Da Dubai, Meta Farlocca per i Poveri di Spirito, arrivano i piagnistei di chi pensa che forse faceva meglio a starsene a casa invece che sotto i bombardamenti, personaggi, in cerca di autore come FuffaGuru, Influencer, Es**rt e una varia Umanità dì Gonzi da Cinema, ora invocano una protezione non si sa di chi:
Allo Sceicco Big Salam? Al Pascià del Khamenei?
Si perché questi paesi non sono Repubbliche, non hanno un organizzazione Statale, una Protezione Civile, nei momenti Cloud vige il Si Salvi Chi può.
Per cui a chi pensa che la Nostra Repubblica sia un vestito da adattare sopra la propria foggia, un impiccio da archiviare in fretta, una circostanza per risolvere la propria posizione personale, una Casa comune da minare alle fondamenta

DICO NO!

19/02/2026

Purtroppo i nostri salumi, anche quelli Piacentini,hanno un alta concentrazione di Nitrato di Sodio e Nitrito di potassio, uno serve per la classica conservazione e l'altro per far in modo che la carne non scurisca.
Il dramma di questi prodotti è che il clima non e' più favorevole ad una stagionatura naturale.
Ricordo che quando si uccideva il maiale, in dicembre verso il 15 sotto la neve, la carne veniva preparata dal macellaio con un cartoccetto dove teneva il Nitrito di sodio, lo pesava accuratamente in base alla quantità di carne e alla fine lo buttava nel Camino per evitare che qualcuno lo scambiasse per sale.
I Salumi stagionati erano scuri e non sempre risultavano bene, dipendeva da tanti fattori, anche stagionali.
Ora abbiamo tutto in un esposizione da cartolina ma basta leggere le etichette per rendersi conto a quale prezzo si producono ancora i salumi, sono da consumare con moderazione per questi motivi.

31/01/2026

Qualche giorno fa che Ero in strada mi sono fermato a mangiare al Fast Food.
Ora senza fare retorica, che detesto, pensavo a tutte le persone impiegate in mansioni di questo genere, quali professionalità possono acquisire attraverso questa esperienza di lavoro. Da Cuoco ho lavorato in un Centro Pasti che sfornava più di 1000 pasti al giorno e vedevo che in ogni Cantiere era il Cuoco che faceva la differenza, c'era chi svolgeva la propria mansione con dedizione e chi faceva tutto di Corsa per finire prima, però si cucinava, c'erano le materie prime e si preparavano Sughi, arrosti , Cotolette, pizza, c'era lo spazio per imparare un lavoro.
Ora con tutti i prodotti surgelati si tende a portare questa organizzazione Standard di lavoro anche a casa, è un peccato perché un piatto cucinato a casa procura benessere e soddisfazione, basterebbe poco, almeno usare verdure o patate fresche ci sarebbero meno problemi di fegato, intestino
e Reni soprattutto perché tante preparazioni surgelate utilizzano Sale in abbondanza per sapidità e conservazione.

25/01/2026

Ho seguito con interesse la manifestazione di Piacenza, pacifica e ordinata meritava un ascolto nelle proposte che portava.
Il concetto di Reimmigrazione è sconosciuto anche al Gboard della tastiera per cui fra mille difficoltà andiamo ad analizzarlo:
Si parla di un incentivo economico, non si capisce a che Pro, a favore di persone per rientrare al proprio Stato d'origine, perché viste come una minaccia Identitaria del Paese Ospitante.
Ora partiamo dal significato delle parole per arrivare a una conclusione:
Dio, Patria Famiglia.
Sono appena passate le feste Natalizie e sfido chiunque a raccontare quali Simboli Religiosi ha visto o vissuto in questi giorni:
Musica Alta a tutte le ore, botti e petardi Nonsense che Piedigrotta ci fa un baffo, alberi di Natale destrutturati e non c'era un immagine Religiosa della natività neanche a pagarla .
La Patria non va solo enunciata ma anche sostenuta , chi si lamenta dei lavori sottopagati in Italia e poi fa acquisti su Temu e Amazon o mangia al MC Donald non solo è in malafede ma non capisce niente di economia.
La Famiglia è un concetto, fortunatamente, più nobile della concezioni di tanti che a livello personale,Politico e amministrativo favoriscono il proprio Circolino a discapito di altri.
La conclusione è che di alcuni termini bisogna attuarne tutto il significato non solo le parti che fanno comodo e l'identità , se non condivisa, diventa una parola senza significato.