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Una collana di pubblicazioni su trippa e lampredotto.

08/09/2026

Torna a Ziona, in provincia di La Spezia, la Festa della trippa, in programma quest'anno sabato 19 settembre presso il centro sportivo del paese. L’iniziativa - patrocinata dalla Accademia della trippa - offrirà l'occasione per assaggiare la trippa in umido, proposta in due varianti, con patate o fagiolane, accompagnata da dolce e caffè. Il costo della cena è fissato in 15 euro a persona bevande escluse, e la partecipazione è possibile solo su prenotazione entro domenica 13 chiamando il numero 335.6644326. In caso di maltempo, l’evento si sposterà nei locali della vicina palestra.

Torna a Ziona, in provincia di La Spezia, la Festa della trippa, in programma quest'anno sabato 19 settembre presso il centro sportivo del paese. L’iniziativa

07/09/2026

FRANCIA – Torna per la settantatreesima volta il Concours de la tripière d'or, sfida gastronomica che premia la migliore trippa alla moda di Caen. L'appuntamento - organizzato annualmente dalla Confrérie de Gastronomie Normande La Tripière d’Or - quest'anno si tiene dal 25 al 27 settembre nell'ambito della Foire internationale de Caen, la fiera che si svolge nel capoluogo della Normandia. Il costo dei biglietti per presenziare all'avvenimento è di 5 euro, acquistabili qui.

FRANCIA – Torna per la settantatreesima volta il Concours de la tripière d'or, sfida gastronomica che premia la migliore trippa alla moda di Caen. L'appuntam

05/09/2026

Il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro precauzionale di due lotti di trippa al sugo a marchio Simmenthal per una potenziale contaminazione da allergeni soia e senape non dichiarata sull'etichetta. Il richiamo riguarda le confezioni da 420 grammi appartenenti ai lotti K104 e K105 prodotti dalla Bolton Food di Aprilia.

Il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro precauzionale di due lotti di trippa al sugo a marchio Simmenthal per una potenziale contaminazione da allerg

04/09/2026

FRANCIA – Ufficializzata la data dell'edizione 2026 del Championnat d’Europe des Produits Tripiers, il concorso europeo per la migliore ricetta di trippa e frattaglie, organizzato come ogni anno dalla Confédération Nationale de la Triperie Française: la sfida per chef professionisti si terrà quest'anno il 24 novembre sempre presso la Rungis Académie nei pressi di Parigi. Il tema di questa edizione è "Tradizioni reinventate per una ricetta festiva" ed i concorrenti dovranno presentare una ricetta che utilizzi trippa e frattaglie in una reinterpretazione contemporanea di un piatto festivo ispirato al patrimonio culinario del candidato rispettando il carattere originale della ricetta. Le iscrizioni sono già aperte e chiuderanno il 30 settembre. Si prevede la partecipazione da otto a dieci finalisti, selezionati sulla base della qualità delle candidature ricevute. La prova durerà tre ore.

FRANCIA – Ufficializzata la data dell'edizione 2026 del Championnat d’Europe des Produits Tripiers, il concorso europeo per la migliore ricetta di trippa e

31/08/2026

Rilevare oggi un’attività di street food già avviata significa entrare immediatamente in un mercato vivace, con una clientela consolidata ed un prodotto che non ha bisogno di presentazioni. A Sesto Fiorentino in provincia di Firenze, nel parcheggio dietro la stazione, è in vendita un chiosco operativo da una decina di anni, conosciuto per la qualità dei suoi piatti tipici e per una proposta che unisce tradizione e modernità. Trippa, lampredotto, peposo, stracotto, ma anche porchetta, hamburger, hot dog e salsicce: un menù che parla a tutti e che garantisce un flusso costante di clienti.

Rilevare oggi un’attività di street food già avviata significa entrare immediatamente in un mercato vivace, con una clientela consolidata ed un prodotto che

30/08/2026

Il periodo estivo è il momento di ti**re nuovamente le somme pubblicando, come già gli anni passati, il prezziario aggiornato che segue l'evoluzione del costo del panino al lampredotto.

Per offrire un quadro il più accurato possibile, soprattutto dal punto di vista statistico, quest'anno ho allargato il giro, riuscendo a confermare 83 prezzi con esercenti in tutta la regione e come al solito ho incluso chioschi, punti vendita ed anche venditori ambulanti. Il metodo che ho utilizzato è rimasto lo stesso: contatto diretto, registrazione del prezzo di un panino con lampredotto bollito ed analisi dei dati per verificare se, di quanto e dove il costo del panino sia aumentato.

I prezzi raccolti quest’anno si riferiscono a Firenze che ho tenuto come sempre separata tra città (48) e provincia (28). La buona notizia è che il prezzo più comune di un panino al lampredotto, ovvero quello che compare più frequentemente, è sempre di 5 euro, uguale al 2024 ed al 2025.

Il periodo estivo è il momento di ti**re nuovamente le somme pubblicando, come già gli anni passati, il prezziario aggiornato che segue l'evoluzione del costo

29/08/2026

Da venerdì 4 a lunedì 7 settembre la Sagra della trippa torna a Castelletto Borgo (Mantova), presso la sede della polisportiva di piazza Berlinguer, con quattro serate di gastronomia e musica. L’iniziativa, organizzata dalla Asd Castelletto Borgo, propone ogni sera trippa e altre specialità locali nello stand gastronomico aperto dalle ore 19:30, con ampio parcheggio e pista da ballo. Il programma musicale ha in cartellone Afro Night con Dj Bonghi venerdì 4 settembre, balli country sabato 5, la serata revival I Soci (Julio 3.0 & Alessia Voce e Animazione) domenica 6, ed infine Patty Stella lunedì 7 settembre.

Da venerdì 4 a lunedì 7 settembre la Sagra della trippa torna a Castelletto Borgo (Mantova), presso la sede della polisportiva di piazza Berlinguer, con quat

28/08/2026

GIAPPONE - Sul sito italiano non c'è neanche a cercarla, ma su quello giapponese della Barilla, tra le ricette proposte dagli utenti troviamo i "Fusilloni trippa arrabbiata" proposti da tale Masakazu Taira. La ricetta è molto semplice (sperando che il traduttore automatico non abbia preso cantonate):

Ingredienti (4 porzioni): Trippa a nido d’ape, centopelli, abomaso stufato, salsa di pomodoro, peperoncino, aglio tritato finemente, salsa verde, pecorino, olio extravergine d’oliva. Mettere sul fuoco l'aglio tritato finemente, il peperoncino e l'olio extravergine d’oliva. Quando l'aglio inizia a dorarsi, aggiungere la trippa a nido d’ape, l'abomaso stufato e la salsa di pomodoro, formando così il condimento. Disporre la pasta appena cotta nel piatto e versarvi sopra il condimento, quindi aggiungere la salsa verde, il pecorino e un filo d'olio extravergine d’oliva. Il piatto è pronto.

GIAPPONE - Sul sito italiano non c'è neanche a cercarla, ma su quello giapponese della Barilla, tra le ricette proposte dagli utenti troviamo i "Fusilloni trip

27/08/2026

Il sito della trattoria San Lorenzo di Firenze promette "piatti della tradizione toscana, accompagnati da autentici vini locali, in un ambiente curato, dall’atmosfera leggera e accogliente". A prima vista sembra il solito paragrafo di presentazione di un qualunque locale, tanto che avevo qualche titubanza ad accettare l'invito a cena. Da fiorentino snob, infatti, la posizione in pieno centro storico, proprio all'angolo tra la chiesa della famiglia Medici ed il trafficato borgo San Lorenzo dove uno sporto su due è quello di un ristorante per turisti, lasciava spazio a molti dubbi sulla vera genuinità del locale. "Se ci sono le lasagne, non ci vado" mi sono detto, e prima di rispondere all'invito degli amici ho consultato il menù.

Ora la lasagna c'è, ma con ragù di bistecca, un twist che non mi aspettavo, anche se uno dei piatti forte della trattoria non poteva che essere la bistecca alla fiorentina.

Il sito della trattoria San Lorenzo di Firenze promette "piatti della tradizione toscana, accompagnati da autentici vini locali, in un ambiente curato, dall’

25/08/2026

Da venerdì 28 a lunedì 31 torna a Cantalupo, frazione di Cerro Maggiore in provincia di Milano, la Sagra di San Bartolomeo che si tiene tradizionalmente l'ultimo fine settimana di agosto. La trippa servita alla sagra fin dall'Ottocento veniva offerta a tutti coloro che si erano messi in viaggio per raggiungere il paese, sia per baciare la reliquia del santo che per prender parte alla fiera di merci e bestiame. La busecca di Cerro Maggiore viene preparata in maniera tradizionale, con sedano, carote, scalogno, sugo di pomodoro e fagioli. Organizzata dal Circolo culturale Il campanile, la Sagra di San Bartolomeo si articola su un ricchissimo programma di eventi.

Da venerdì 28 a lunedì 31 torna a Cantalupo, frazione di Cerro Maggiore in provincia di Milano, la Sagra di San Bartolomeo che si tiene tradizionalmente l'ul

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