16/03/2026
Agrimò: Apulische Handwerkerpasta vom Feld auf den Tisch
https://www.nuritalienischeprodukte.de/pasta/11377-1-agrimo-mulino-e-pastificio.html
Die Felder sind der Anfang und bis heute das Herzstück der Tätigkeit von Agrimò, einer kommerziell jungen, handwerklichen apulischen Nudelfabrik, die jedoch über jahrelange Erfahrung im Anbau von Hartweizen verfügt.
Die Pflege des Rohstoffs beginnt mit dem direkten Kontakt zu den 32 Hektar Land des landwirtschaftlichen Betriebs, was eine vollständige Kontrolle der Lieferkette ermöglicht.
Der Anbau lokaler Getreidesorten ist das perfekte Beispiel für die Aufwertung des Gebiets. Es werden auch Fruchtfolgen mit anderen Kulturen durchgeführt, um den Boden zu nähren und die lokale Artenvielfalt zu schützen.
Übernatürlich ist die Verwendung jeglicher chemischer Dünger oder Pestizide selbstverständlich ausgeschlossen, wie die kontinuierlich durchgeführten Laboranalysen belegen.
Bei der Nudelherstellung ist das Trocknen einer der Schlüsselprozesse. Aus diesem Grund verwendet Agrimò eine besonders langsame und schonende Trocknung unter 40°C, um ein perfekt intaktes Produkt mit einer porösen Textur zu erhalten.