03/09/2026
Il piatto perfetto per accogliere Settembre: Risotto con Fichi e Prosciutto Crudo! 🌾🍂
Settembre è il mese dei passaggi, dove la dolcezza degli ultimi frutti estivi incontra i sapori più decisi della nuova stagione. Questo risotto è un vero capolavoro di contrasti: la cremosità e la dolcezza del fico fresco si sposano magnificamente con la sapidità decisa del prosciutto crudo.
Un primo piatto raffinato, perfetto per una cena speciale in famiglia o con gli amici!
⏱ Preparazione: 25 min | 📊 Difficoltà: Facile | 👥 Dosi per: 4 persone
🛒 Ingredienti:
320 g di riso Carnaroli o Arborio
6-8 fichi freschi maturi
100 g di prosciutto crudo a fette sottili (dal nostro reparto salumeria!) 🥓
1 scalogno, 1 l di brodo vegetale, 50 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato
Mezzo bicchiere di vino bianco secco, Olio EVO e pepe nero q.b.
👨🍳 Preparazione:
Il soffritto: Fai appassire lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio e una noce di burro.
Tostatura: Versa il riso, fallo tostare a fuoco vivo per un paio di minuti e sfuma con il vino bianco.
La cottura: Aggiungi il brodo bollente un mestolo alla volta. A metà cottura, unisci 4 fichi sbucciati e tagliati a pezzetti: si scioglieranno creando una crema deliziosa.
Mantecatura: A fuoco spento, aggiungi il burro rimasto e il parmigiano. Mescola energicamente e lascia riposare coperto per 2 minuti.
L'impiattamento: Guarnisci ogni piatto con fettine di fico fresco rimaste, il prosciutto crudo sfilacciato al momento e un pizzico di pepe nero.
✨ Passa al Tigre Villa Pigna per scegliere i fichi più dolci nel nostro reparto ortofrutta e il prosciutto crudo tagliato freschissimo al banco salumeria!