Il Caseificio Porta Roma srl è un impresa a gestione familiare specializzato nella produzione di mozzarella di latte di bufala artigianale da ben tre generazioni. Il signor Buonanno Giovanni, capostipite della famiglia Buonanno, originario della provincia di Caserta fu il pioniere della mozzarella di bufala nel nostro territorio diventando nel corso del tempo un punto di riferimento per la cliente
la locale alla ricerca di un prodotto di altissima qualità. Il caseificio si differenzia dai propri competitors, come detto dinnanzi, in quanto è costantemente impegnato nella ricerca della massima qualità a partire dall’approvvigionamento della materia prima, il latte di bufala, che viene personalmente selezionato nelle migliori aziende zootecniche della Piana di Fondi. Tali aziende vengono selezionate secondo alcuni principi quali: qualità del latte, benessere degli animali, il rigoroso rispetto di tutte le norme igieniche-sanitarie previste dai regolamenti nazionali e comunitari nonché l’attuazione di diete specifiche ed equilibrate a propri capi per far sì che venga prodotto un latte di altissima qualità. Il latte in entrata viene regolarmente controllato con analisi specifiche per la ricerca della materia grassa e proteica oltre alla ricerca dell’aflatossina e antibiotici elementi che possono alterare la qualità del latte e di conseguenza del prodotto finale. La raccolta latte avviene giornalmente con nostri mezzi e lavorato entro le 24 ore successive cosi da ottenere la massima freschezza. Tutte le fasi del processo produttivo a partire dalla raccolta latte in azienda sino alla vendita finale vengono seguite personalmente in modo da assicurare una filiera cortissima e controllata e garantire così un prodotto di eccellenza. L’artigianalità del nostro prodotto è assicurata dall’utilizzo di metodi tradizionali quali la rottura e filatura manuale della cagliata.
