L'Azienda Agricola Caccia nasce vent'anni fa grazie alla passione per le tradizioni bergamasche e alla valorizzazione delle risorse del territorio. Da sempre appassionato di alpeggio, Arcangelo e sua moglie Augusta decidono di allevare mucche e trarne formaggi come quelli della nonna, amati, gustosi, agricoli. L'allevamento è composta da circa 30 mucche che pascolano proprio nella valle, grazie al
la dedizione di Arcangelo. Augusta è la casara dell' Azienza, trasformando il latte puro e genuino delle nostre mucche in diverse tipologie di formaggi, che si differenziano sia per pasta che per stagionatura. Il nostro mercato di riferimento è sia locale, abbiamo difatti uno spaccio all' interno dell' azienda dove riforniamo chi ci viene a trovare. Altresì da un annetto a questa parte Pietro, il figlio , si sposta negli eventi fieristici della lombardia, nonchè in alcuni mercati milanesi, per far conoscere le tradizioni direttamente dal produttore al consumatore, così come dovrebbe realmente essere. La produzione di formaggi è esclusivamente di latte di mucca di propria produzione, va dai prodotti più freschi :
- lo Stracchino a pasta cruda e cotta ,
- la Robiola
- la Formaggella Fresca
fino ad arrivare a formaggi con media o lunga stagionatura:
- la Formaggella Stagionata con un minimo di 4 mesi ed un massimo di 7 mesi in grotta,
- l'Orobico, con una stagionatura di 14 mesi, particolare per il suo gusto deciso
- ed altri .. Oltre ciò dispone anche, sempre di propria produzione benché secondaria, salami e cacciatori, e polli solo su ordinazione.
