L’azienda Agricola Francesco Vastola si estende su terreni poco distanti dagli scavi archeologici di Paestum e le mura, che si ergono per oltre 4,5 km interrotte da 4 porte e intervallate da torri e passaggi minori, sono visibili dai nostri campi. I coniugi Francesco e Annamaria Vastola con i figli Fabrizio e Maria Antonia, dopo aver maturato una solida esperienza agricola nell’azienda di famiglia
situata nella campagna pestana, circa 15 anni fa hanno avuto la bella idea di trasformare i loro ortaggi e la frutta in prodotti conservieri, con metodo e lavorazione prettamente artigianali. Fabrizio è il motore di quest’azienda: s’interessa della produzione, del marketing e intrattiene contatti con i buyers, anche quelli stranieri. All’estero, infatti, viene esportato il 40% del fatturato complessivo, mentre in Italia c’è notevole richiesta da parte di importanti esercizi della ristorazione. La produzione, regolata sulla stagionalità di frutta e verdura, è incentrata su due marchi: “Maida” e “Francesco Vastola”, con quest’ultima che distingue la linea bio e prodotti particolari. Qui, infatti, sono banditi assolutamente conservanti e additivi chimici e si usa soltanto l’olio extravergine di oliva per le preparazioni, che viene prodotto in massima parte direttamente in azienda. La linea “Maida” prevede vari tipi di confetture: arance, cedro, cipolle e zenzero; cipolle ramate di Montoro; fichi bianchi del Cilento; mele annurche; peperoncini; pere e noci; pomodori gialli; uva fragola. Poi le creme: asparagini; carciofi; cipolle ramate di Montoro; melanzane grigliate e pomodori secchi; olive; olive al cacao; pomodori secchi; pomodori verdi; zucca. I sott’oli: antipasto; asparagini; carciofini piccoli; carciofini piccolissimi; melanzane; olive nere; peperoncini con acciughe; peperoncini tritati; pomodori secchi. La linea bio “Francesco Vastola” I prodotti speciali sott’olio, sempre sotto il marcio “Francesco Vastola”, E allora, buon appetito!
