20/06/2026
La “Cerca e cavatura del tartufo in Italia” è ufficialmente Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO. Riconosciuta nel dicembre 2021, la candidatura premia l’insieme di conoscenze, pratiche e saperi tradizionali tramandati oralmente per secoli dai tartufai italiani. Il riconoscimento non tutela il prodotto in sé, ma l’intero patrimonio immateriale che lo circonda, basato su:
> Rapporto uomo-animale: la profonda simbiosi e le tecniche di addestramento tra il cavatore e il suo cane.
> Rispetto dell’ambiente: le pratiche sostenibili di raccolta che tutelano l’ecosistema e garantiscono la rigenerazione naturale dei tartufi.
> Cultura locale: il ricco bagaglio di proverbi, storie, aneddoti e tradizioni che uniscono le comunità rurali in tutta Italia.
Noi di lo facciamo da 25 anni in un territorio che è quello del Salento e avere una filiera così corta, dal bosco al piatto o al prodotto trasformato è un motivo di orgoglio ma soprattutto di grande responsabilità.
Scopri i nostri prodotti sul nostro sito!
📸 Matteo Brandi
Tartufi
Salento
