02/09/2026
🎒 Muffin morbidi e sfiziosi: la merenda perfetta per il rientro a scuola!
✅ Ingredienti:
280g farina 00
1 zucchina
1 peperone
1 pomodoro
2 cipollotti
70 g Saper di Sapori Grana Padano DOP Grattuggiato
3 uova
q.b. sale
qb Olio extravergine di oliva Selex
100 g Latte scremato Selex
Lievito in polvere
🧑🍳 👩🍳 Preparazione:
Sciacqua la zucchina e tagliala a cubetti piccoli. Fai lo stesso con i peperoni. Dividi in quattro parti il pomodoro e taglialo a pezzetti piccoli.
Priva i cipollotti della parti più dure e delle radici, togli le foglie più esterne e tritali, mettine da parte un cucchiaio colmo, quindi raccogli tutte le verdure in una ciotola. Aggiungi un filo d’olio, un pizzico di sale e mescola. Stufa in padella per 15-20 minuti, con un pizzico di sale e un giro d’olio, ma senza aggiungere acqua.
Rompi le uova in una ciotola, unisci l’olio e batti con la frusta, aggiungi il latte, amalgamate, poi unisci la farina con il lievito. Mescola tutto, unisci il formaggio grattugiato e per finire aggiungi 300g delle verdure cotte intiepidite, mescola tutto.
Posiziona i pirottini negli appositi stampi, riempi per 2/3 e guarnisci con i cipollotti messi da parte o le verdure avanzate. Cuoci per 20-25 minuti in forno ventilato a 180°C e fai la prova stecchino prima di sfornare. In forno statico aumenta leggermente i tempi di cottura
