16/08/2026
🌾Una antica varietà di segale rustica, resistente, capace di adattarsi a terreni poveri e a climi rigidi è stata abbandonata nel secolo scorso.
È la Sècena del Matese, coltivata da tempi immemori dalle comunità agricole sul massiccio del Matese, tra Campania e Molise.
🍞Seminata in autunno e raccolta in estate, la segale produce spighe dorate e flessibili e chicchi di colore grigiastro, allungati e con apici appuntiti, da cui si ricava una farina scura e poco raffinata, dal sapore deciso e lievemente acidulo.
Le guerre mondiali, l’industrializzazione, lo spopolamento delle aree interne e la concorrenza delle coltivazioni meccanizzate di pianura hanno quasi cancellato la segale del paesaggio agricolo del Matese.
🐌 Il Presidio Slow Food nasce non solo per il recupero agricolo, ma anche pper la creazione di nuove opportunità per giovani panificatori, birrai e ristoratori locali. Recuperare la sècena significa ridare dignità a un territorio, alla sua storia e alla sua biodiversità, promuovendo filiere corte, produzioni sostenibili e un turismo attento e consapevole.
🎧Scopri di più sul Presidio Slow Food ascoltando il podcast di Loquis: https://www.loquis.com/it/loquis/15008850/S+cena+del+Matese
