La nostra azienda ha sposato fin dalla sua nascita la coltivazione biologica che significa rispetto per l'ambiente e il territorio. Esiste un vero e proprio regolamento che stabilisce secondo quali criteri un prodotto può essere considerato proveniente da agricoltura biologica. Innanzitutto vieta l’uso di prodotti chimici di sintesi come ad esempio pesticidi, fertilizzanti, mentre è permesso l’uti
lizzo di concimi organici. E’ inoltre vietato l’uso di organismi geneticamente modificati (OGM) mentre viene favorita la bio diversità ed il recupero di varietà meno conosciute o tralasciate perchè poco produttive. Grazie a ciò per esempio i vegetali biologici sono più ricchi di vitamine, minerali e fibra perché riescono ad assimilare meglio le sostanze nutritive del terreno. Tutta la nostra produzione è certificata da Bios srl organismo di controllo autorizzato dalla Comunità Economica Europea
La mission di Azienda Agricola Martin Gazzani è: dare al consumatore finale un prodotto sicuro e nutriente basando il nostro lavoro su principi di sostenibilità, salvaguardia del patrimonio ambientale e della biodiversità. Il nostro riso viene coltivato con metodo biologico in acqua pura di risorgiva, dove le carpe mantengono un equilibrio ecologico e l'esperienza del "risar" contribuisce a valorizzare l'alta qualità del prodotto. La produzione del riso richiede un’abbondantissima quantità di acqua, anche piu’ di duemila litri per un chilo di riso, la terra deve essere arginata ed allagata per tutto il periodo vegetativo della pianta. Le fasi principali iniziali sono la preparazione del letto di semina e la sommersione e semina tra aprile e maggio. La pianta giunge a maturazione ad agosto e si possono così ammirare le risaie dorate, fino a giungere alla raccolta tra settembre ed ottobre. Il riso grezzo o risone, ricavato dalla raccolta è umido, e pertanto viene immesso negli impianti di essicazione per abbassarne l’umidità. La lavorazione del risone consiste nell’eliminazione delle giumelle ossia le lamelle vegetali che avvolgono il chicco. La resa effettiva per ogni chilo di risone lavorato è di circa cinque etti di riso.
