Le Follie di Carlo Giusti

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Italia
Lajàtico
Le Follie di Carlo Giusti

Nella ristorazione da generazioni, ora anche nell’ospitalità, nell’allevamento e nell’agricol

"È la tradizione delle nostre nonne, è l'amore per la nostra terra come ragione di vita..." Dal cuore della campagna toscana, sulle colline di Lajatico, nasce Terroir Toscana Selection. Qui, da tre generazioni, la famiglia Giusti prepara ogni giorno i propri prodotti con le migliori materie prime della tradizione toscana. Allevamenti di Angus, Chianina, Cinta Senese, Antico Gallo del Chianti, animali da cortile e orti immersi nella natura...
La toscanità sulla vostra tavola!

19/05/2026

Alcune curiosità sulla Valdarno Nera 🖤

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11/05/2026

Grassi insaturi, un’elevata presenza di proteine, una naturale marezzatura scura, ricchezza di Omega-3, straordinaria succosità e un minore contenuto di carboidrati: è questo che rende le nostre carni davvero speciali.

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04/05/2026

Quello che la razza ci dà…
è lì che nasce la differenza.
Poi c’è il tempo, la crescita, la cura… fino ad arrivare a una carne che parla da sé.

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30/04/2026

Il principe dei miei prodotti, il prosciutto di piccione.

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28/04/2026

25/04/2026

“Dire Bio è forse riduttivo perchè qui siamo nel bel mezzo della natura piena. Sostanzialmente è uno stato brado con una minima interazione dell’uomo”

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20/02/2026

La Vallata:

Un progetto nato a Lajatico che oggi abbraccia quasi 500 ettari di pascoli, viticoltura e agricoltura.

Qui scegliamo l’agricoltura biologica: coltivare e allevare nel rispetto dei cicli naturali, dell’ambiente e degli animali.

Niente concimi chimici, diserbanti o insetticidi.
Solo sostanze genuine e metodi che seguono il ritmo della terra.

Abbiamo scelto il metodo Grass Fed: animali nutriti esclusivamente con erba biologica e allevati al pascolo libero.
Una scelta coraggiosa, in un mondo che punta alla velocità e al profitto.
Noi preferiamo la strada del rispetto, della qualità e della natura.

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07/02/2026

Vi aspettiamo al di Firenze nel padiglione centrale ATTICO, STAND F/22

14/01/2026

Lo allevo, lo rispetto, lo trasformo.
Ma il vero segreto è la nobile arte dell’allevamento.

Tutto nasce da una passione d’infanzia:
l’allevamento del piccione viaggiatore.

Da qui, un sogno diventato realtà:
il prosciutto di piccione.

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08/01/2026

La Spalle del Cintale
Molto più di un semplice salume: una grande espressione della tradizione toscana.
Lavorata con attenzione, stagionata con equilibrio e ricca di sapore, racconta una norcineria autentica.

Da gustare al meglio in fette sottilissime

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Indirizzo

Lajàtico

Telefono

+390587640017

Sito Web

http://www.carlogiusti.it/

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