Rocca Castrignano

Rocca Castrignano La Rocca di Valle di Castrignano offre ospitalitá, produzione e vendita Parmigiano Reggiano.

La Rocca é partner del circuito dei Castelli del Ducato di Parma Piacenza e Pontremoli, nonché di Parma City of Gastronomy e di Destinazione Turistica Emilia La Rocca di Valle di Castrignano è un complesso fortificato di origine tardo-medievale, tutelata dallo Stato dal 2010. ll prezioso e delicato paesaggio che la circonda è incluso dal 1985 nell'Area Tutelata dei Monti Bosso e Sporno e nell'Area

MAB Unesco “Appennino Tosco-Emiliano”, istituita nel 2015. La Rocca di Valle di Castrignano unisce arte, agricoltura, cultura del territorio grazie all'azienda agricola per la produzione di Parmigiano Reggiano; alla presenza dell' Agriturismo La Rocca, con possibilità di pernottamento in uno degli edifici storici dl complesso; alla vendita diretta e degustazione del Parmigiano Reggiano prodotto dall'azienda agricola stessa fino a 60 mesi di stagionatura e all'attività culturale con visita guidata alle proprietà, ovvero la Rocca e museo Malavilla della casa contadina fortificata, le coltivazioni, l’azienda agricola e il caseificio sociale. La Rocca organizza inoltre direttamente visite guidate artistiche ed escursionistiche a Parma, a Torrechiara, nel Parco dell'Appennino Tosco-Emiliano e alle altre emergenze artistiche ed naturalistiche della zona.
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🇬🇧 Rocca di Valle di Castrignano is a Medieval fortified compound, listed building since 2010. The remarkable and pleasant landscape that surrounds the complex has been included since 1985 in “Mounts Bosso e Sporno preserved area” and since 2015 in Unesco MAB reserve. Rocca di Valle di Castrignano unifies art, agriculture and local culture, thanks to the farm that produces Parmigiano-Reggiano; to “La Rocca Agritourism”, provided with accommodation in one of the historical building of the compound; to the direct sales and tasting of Parmigiano-Reggiano 24, 36, 48 and 60 months old, made by the farm; then to cultural activities such as guided tour to the properties, namely to La Rocca and to “Malavilla” museum, to plantations, to the farm and Parmigiano-Reggiano dairy house.

06/09/2026

Il nostro paesaggio é parte della nostra identità, ed é una delle cose a cui più teniamo. É storia, é benessere, é libertà, é la radice dei nostri pensieri. Senza di lui non saremmo quello che siamo. Per questo viviamo qui, per questo lo valorizziamo culturalmente ogni giorno.

Venite a trovarci e a toccare con mano e con tutti i sensi la bellezza del paesaggio della Val Fabiola e della Rocca di Valle di Castrignano parte del circuitodei ! Venite a pernottare nel nostro agriturismo o semplicemente a visitare la nostra Rocca.

Potete prenotare i nostri servizi dal nostro sito internet: roccacastrignano.it

Vi aspettiamo!

04/08/2026

è il nome del nostro Parmigiano Reggiano, prodotto con il latte della razza Grigia dell’Appennino. Manca ancora un pezzettino di strada prima che le nostre formette siano 100% di questa razza ma il progetto procede bene!

Quando abbiamo iniziato questo progetto, 6 anni fa, tutti ci davano per matti. Ma la Grigia era la razza allevata dalla mia famiglia fino agli anni ‘50, e quindi il sentimento di salvarla dall’estinzione e al contempo ricucire i fili della storia di famiglia, erano sentimenti più forti delle parole di chi ci voleva scoraggiare.

“Non entreranno in sala mungitura, le corna non passeranno dagli spazi previsti per le Frisone, cadranno in terra. Le razze autoctone non danno il latte, quindi non riuscirai a mungerle e verrà a tutte una mastite. La composizione del latte delle Grigie non permette la caseificazione! Quindi non riuscirete a fare il formaggio!”. 😂

E tante altri begli auguri.. 🤗

Eccole qui: quando le abbiamo portate in stalla per la prima volta naturalmente ci è voluto qualche giorno prima che si ambientassero, ma dopo pochi giorni, le Grigie venivano in mungitura da sole e, una volta stabilite le loro gerarchie, correvano per entrare in mungitura ognuna sempre alla propria postazione.

Non ci resta che procedere per questa strada, difficile ma molto emozionante!

28/07/2026

Dalla terra su cui camminiamo nasce tutto.
Il terreno dei nostri prati non è solo il nutrimento per i nostri animali, ma la base viva di un ecosistema che merita rispetto.
Nella Giornata Mondiale per la Conservazione della Natura, vogliamo riflettere sul significato profondo di questo equilibrio. Per noi non si tratta di un concetto astratto, ma di una responsabilità concreta.

Si traduce nel recupero e nella tutela della Grigia dell’Appennino, una razza bovine antica che fa parte dell’identità di queste montagne, e nell’attenzione con cui trasformiamo il suo latte. Ogni forma del nostro Parmigiano Reggiano raccoglie questa storia: la cura per il paesaggio, il rispetto dei ritmi naturali e la difesa della biodiversità locale.

Tutelare l’ambiente non è un evento sul calendario. È la direzione che orienta il nostro lavoro, ogni singolo giorno. 🌿🧀

23/07/2026

🐮 🌿 Cosa c’è di più bello di alimentare le proprie mucche con l’erba biologica dei propri campi?

Certo, è più difficile: aprire un sacco e darlo da mangiare in pochi secondi è molto piu semplice. Ma cosa ci lega a quella materia? Cosa sappiamo dei territori da cui viene? Nulla, non li conosciamo, sono lontani e niente ci dicono che possa suonare per noi famigliare.

L’erba, al contrario, rappresenta il legame, anche affettivo, con il nostro territorio, con il nostro paesaggio: esprime i nostri valori, ci differenzia dagli altri, perchè ogni allevatore ha la sua erba, il suo territorio.

Il ritorno alle origini è una forza che guarda al futuro.
è tutto questo: é il nome del nostro Parmigiano Reggiano fatto utilizzando il latte delle Grigie dell’Appennino e un progetto di valorizzazione della nostra tipicitá, del nostro territorio, del nostro paesaggio e del prodotto, il Parmigiano Reggiano, che realizziamo tutti i giorni dal 1910 e che nasce prima di tutto dalla nostra terra e dalla nostra storia.

Un progetto difficile, iniziato 6 anni fa e che ora prende…. forma…. è proprio il caso di dirlo!

15/07/2026

Eccola qui la pioggia che tanto aspettavamo (la terra aveva sete!!) Ma che tanto abbiamo temuto arrivasse proprio sabato scorso!!
Per fortuna il tempo è stato clemente con noi ed è stata una serata STUPENDA.
Posteremo delle foto così l'anno prossimo non mancherete!!

14/07/2026

🐮🥛 Le visite nel nostro caseificio sono prenotabili tutto l’anno dal nostro sito internet roccacastrignano.it.

Tutte le visite si concludono alla nostra Rocca, per la visita della Rocca e degustazione del nostro Parmigiano Reggiano.

13/06/2026

Oggi è lo SlowFood Day. Ricordiamo Carlo Petrini.
Senza queste parole non so se avremmo intrapreso il nostro progetto di recupero della razza Grigia dell’Appennino!

Grazie!



24/03/2026

🧀 ECCO LE NOSTRE VISITE IN CASEIFICIO!!

Organizziamo spesso la visita al nostro caseificio per scoprire assieme a Elena tutti i segreti della produzione del nostro Parmigiano Reggiano.

Ma a non finisce qui!!

Parmigiano Reggiano e territorio per noi sono una cosa unica.
Per questo al termine della visita in caseificio vi portiamo alla Rocca, la nostra casa, parte del circuito dei : per capire da dove viene il nostro Parmigiano Reggiano, e per poterlo degustare in tutta tranquillitá nei nostri giardini.

Vi aspettiamo!

Per dettagli sulle nostre visite, guarda il
link in bio.

Per iscrizioni scrivete a:
mail: [email protected]
wapp: + 39 371 4981135

🇬🇧 HERE ARE OUR CHEESE FACTORY TOURS!!

We often organize tours of our cheese factory so you can discover, together with Elena, all the secrets behind the production of our Parmigiano Reggiano.

But at , it doesn’t end there!!

For us, Parmigiano Reggiano and the local area are one and the same.
That’s why, at the end of the visit to the dairy, we’ll take you to La Rocca, our home, which is part of the circuit: to understand where our Parmigiano Reggiano comes from, and to enjoy tasting it in peace and quiet in our gardens.

We look forward to seeing you!

For details on our tours, check the
link in bio.

To sign up, contact us at:
email: [email protected]
WhatsApp: +39 371 4981135

20/02/2026

Sapete perchè si chiama Primo…?

La razza Grigia dell’Appennino è una delle 6 razze bovine autoctone dell’Emilia Romagna, e una delle due razze bovine, assieme alla Bardigiana, più vicina all’estinzione in Italia. Il nostro toro Primo è il…. primo toro nato nel nostro allevamento, il 6 Gennaio 2024, e ci aiuterà a salvaguardare questo splendido patrimonio della biodiversità dell’Appennino Parmense..

11/02/2026

É un grande giorno! Il nostro progetto é arrivato ad un punto importantissimo! L’apertura della prima forma di di 12 mesi e il risultato è straordinario! Un profumo, un aroma intenso si è sprigionato dalla forma appena il taglio é cominciato. Una formaggio vivo che sta stagionando con forza e che non potrà che migliorare! Siamo entusiasti di questo primo risultato e non lo diciamo tanto per dire: dopo quattro anni di lavoro, da quando la prima V***a Grigia è entrata nel nostro allevamento, la soddisfazione è tantissima. La percentuale di latte di è ormai altissima e manca solo un pezzettino al traguardo, ma se tutte le formette saranno così…. avremo davvero aiutato questa razza in via di estinzione a trovare un nuovo futuro: avanti!

Indirizzo

Strada Della Rocca, 2 Langhirano
Langhirano
43013

Telefono

+393714981135

Sito Web

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