Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 19:30 - 23:30 Martedì 19:30 - 01:30 Mercoledì 19:30 - 01:30 Giovedì 19:30 - 01:30 Venerdì 19:30 - 01:30 Sabato 19:30 - 01:30 Domenica 19:30 - 01:30

In Carne Ristorante Macelleria Livorno

Casa
Italia
Livorno
In Carne Ristorante Macelleria Livorno

InCaRne è un Ristorante Macelleria nel quartiere Venezia di Livorno. E NOI CI CREDIAMO!
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In Carne è un Ristorante Macelleria nel quartiere Venezia di Livorno nato dalla passione del giovane proprietario Carlos, dalla famiglia e dalla voglia di proporre un concetto di ristorazione monotematico con un prodotto di alto livello accessibile a tutti. Il sogno di ogni persona che ama il proprio mestiere, è quello di creare e fare autonomamente, per mettere in campo i propri credo e la passione irrefrenabile che diventa una fede.

08/06/2026

Episodio 5 di 5: Il re del banco ha finito il lavoro. 📐🔥

Ultimo round sul coscio di Fassona: chiudiamo il cerchio con il Muscolo (o Giretto, chiamatelo come volete).

Un pezzo che definire versatile è poco: macinati, spezzatini, cotture lunghe... sa fare tutto. Ma guardate il banco alla fine del video: Sottofesa, Picanha, Cimalino, Scannello, Campanello e Giretto. Niccolò ha smontato tutto a regola d’arte, senza trucchi e senza filtri.

La lezione è finita, i coltelli sono caldi e il banco è pronto. Ora basta guardare lo schermo: venite in sala a provarli dal vivo!

04/06/2026

Episodio 4 di 5: Il Campanello che non ti aspetti. 📐🔥

Se dite alla nonna che usate il Campanello di Fassona per farci la Tartare, probabilmente vi insegue con il mattarello. Nei ricettari classici questo è il re dello spezzatino.

Ma quando sul banco c'è Niccolò, la musica cambia: pulizia chirurgica delle fibre e il risultato è una Tartare da paura che non ha nulla da invidiare ai tagli più blasonati.

La qualità della materia prima si vede da queste cose. Chi è già venuto a provarla in sala?

01/06/2026

Episodio 3 di 5: Lo Scannello (o Noce) secondo Niccolò. 📐🔥

Non importa come lo chiamate dalle vostre parti, l’importante è come lo tratta Niccolò sul ceppo. Un taglio che va capito e diviso con cura tra parte alta e parte "sotto".

Dalla parte migliore ricaviamo il crudo più tenero per le vostre tartare e carpacci, ma la bellezza di questo pezzo è proprio la sua versatilità: si presta a tantissimi usi, dalla griglia a preparazioni più ricercate. Un jolly che Niccolò lavora con precisione chirurgica.

Prendete appunti, il segreto è tutto nella fibra. Avete domande per Niccolò? Scrivetele qui sotto!

29/05/2026

Benvenuti a “Lezioni di Anatomia” con Niccolò. 🔪🥩 [Episodio 2 di 5]

Secondo pezzo che scende dal coscio di Fassona: il Cimalino. A casa probabilmente ci fareste un bel roast-beef o l'arrostino della domenica, ma qui da Incarne abbiamo altre idee. Niccolò lo ripulisce a regola d'arte e poi lo mettiamo a seccare. Destinazione? Diventare uno dei protagonisti del nostro Gran Crudo.

25/05/2026

Benvenuti a “Lezioni di Anatomia” con Niccolò. 🔪🥩 [Episodio 1 di 5]

Mettetevi comodi e guardate come si lavora, che c’è solo da imparare. Iniziamo a smontare un coscio di Fassona intero e il primo pezzo a scendere sul ceppo è la Sottofesa (con la Picanha ancora attaccata, per la gioia di tutti).

Cinque video senza filtri per farvi vedere il vero mestiere del macellaio, spiegato da chi ha poca pazienza ma le mani d'oro.

Guardate e imparate. Al prossimo pezzo!

22/05/2026

Qualche scatto da TuttoFood a Milano. Giornate intense passate a fare contatti, parlare con i distributori e selezionare le materie prime che vedrete presto da noi.

Perché la qualità del nostro banco non si ferma mai.

18/05/2026

Da Livorno a Milano con un obiettivo chiaro: alzare ancora l'asticella. 🚗💨

Carlos, Niccolò e Gianluca hanno preso la macchina direzione TuttoFood. Perché ci muoviamo in blocco per una fiera? Semplice: per trovare nuovi allevatori, stringere mani a chi lavora come noi e scoprire prodotti che tra qualche settimana troverete nei vostri piatti da Incarne.

Niccolò ha analizzato ogni banco carne con la sua solita precisione, Carlos ha chiuso i contatti giusti e Gianluca ha studiato il servizio.

Il viaggio è andato alla grande, ora si torna al lavoro. Curiosi di vedere cosa abbiamo portato a casa?

15/05/2026

Dalla Picanha Dry Aged agli agrumi al Carpaccio col sale nero. 🥩✨

Passando per la polpettina in crema di parmigiano, le tre tartare e i nostri straccetti marinati. La materia prima di Incarne servita nella sua forma più pura.

Inutile guardare lo schermo, certi sapori vanno vissuti dal vivo. Prenota il tuo tavolo.

📍 Le nostre location

🥩 In Carne Livorno

📞 0586 893227

📍 Scali del Monte Pio 11, 57123 Livorno (LI)

🥩 In Carne Pietrasanta

📞 0584 70316

📍 Via Nazario Sauro 2, 55045 Pietrasanta

🥩 In Carne Pisa

📞 050 544954

📍 Via Sant’Andrea 37, 56127 Pisa (PI)

11/05/2026

Niccolò ha già deciso, e tu? 🤔

In queste foto lo vedi all'opera sulla combo Carpaccio/Tartare e sul Carpaccio classico. Due modi diversi di godersi la nostra selezione, preparati con la cura di chi vuole farvi sentire la differenza al primo morso.

Tu sei tipo da mix o preferisci la semplicità del carpaccio? Faccelo sapere nei commenti!

29/04/2026

Questione di consistenze. 🔪✨

Meglio la fetta sottile ed elegante del Carpaccio o il morso deciso della Tartare battuta al coltello? La nostra selezione Incarne non accetta compromessi: in entrambi i casi, la protagonista è solo la carne migliore.

Tu da che parte stai? Faccelo sapere con un commento!

Indirizzo

Scali Del Monte Pio 11
Livorno
57100

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 23:30
Martedì	19:30 - 01:30
Mercoledì	19:30 - 01:30
Giovedì	19:30 - 01:30
Venerdì	19:30 - 01:30
Sabato	19:30 - 01:30
Domenica	19:30 - 01:30

Telefono

+390586893227

Sito Web

http://www.incarne.it/

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