28/12/2022
La trovi da noi presso Emporio del Gusto FVG 😋 La PUTIZZA è un tipico dolce del territorio di Trieste e di Gorizia che arricchisce le tavole imbandite soprattutto durante i periodi delle festività.
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Città Fiera
Bottega del Friuli
🥄 Questo dolce originario dell’impero Austroungarico ha un ricco e morbido ripieno a base di frutta secca riavvolto in uno strato di pasta lievitata di forma circolare a chiocciola e viene preparato con farina, zucchero, b***o, uova, olio, miele, lievito, sale, aromi, latte. Per la farcitura si utilizzano uvetta, noci, nocciole tostate, mandorle, pinoli, olio, albume, marmellata di albicocche, cacao, liquore rhum, aromi. Ogni famiglia detiene la ricetta del “sua” putizza, in cui variano lievemente le dosi e gli aromi e le combinazioni possono essere infinite.
🧑🍳 La pasta, che si ottiene con il metodo dei tre impasti cioè con la preparazione del lievito, pre-impasto con metà dose degli ingredienti e impasto finale con gli ingredienti al completo, viene lavorata in uno sfoglio sottile dove viene steso il ripieno, viene poi portata a lievitazione e successivamente cotta.
® La putizza è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) del . Questo dolce è lo specchio della complessità etnico-storica del territorio che ha portato ad avere sapori ricchi e decisi, ma nello stesso tempo variegati nella preparazione dei dolci, come sottolineato nel disciplinare di produzione redatto nel 2016 dalla Camera di Commercio di Trieste.
