09/01/2015
Le ricette di pesce dell'antica tradizione del Sign. Portelli. Per preparare il vero brodetto alla sambenedettese. Solo con il nostro pesce il successo è assicurato.
Per questa ricetta si prediligono: gallinella, code di rospo, San Pietro, triglie e panocchie. Si possono aggiungere seppioline, calamaretti o polpi. Soffriggete della cipolla a fette sottili o dell'aglio. Appena soffritto aggiungete del peperoncino rosso piccante, sale pomodoro a pezzi e conserva. Diluite la salsa con il brodo ottenuto con le teste del pesce e aggiungete le seppioline, i calamaretti. Disponete le cicale in un tegame e conditele con la salsa, aggiungete altri pesci, intramezzando con salsa, cozze e vongole. Aggiungete del vino bianco, coprite il tegame e lasciate andare a fuoco moderato per venti minuti. Servite con delle fette di pane abbrustolito.