Bruno Rebuffi vi aspetta in via Montepulciano, 8 dal martedì al sabato dalle 8.30 alle 13 e dalle 15.30 alle 19. Bruno offre nel suo negozio carne piemontese della migliore qualità, scelta personalmente da lui presso l'Allevamento di Sergio Massaglia a Buttigliera d'Asti. In particolare, il vero sanato di Fassone (vitello di sei mesi ingrassato a latte e uova), la tenerissima Scottona (detta anch
e vitella piemontese), il castrato e nel periodo natalizio il bue grasso. Carni che provengono dalle zone tradizionali di allevamento, magre e gustose, allevate come una volta. Vi è anche una vasta e raffinata selezione di salumi, carni bianche e altre eccellenze gastronomiche. Per esempio la bresaola di Cirla, la culaccia (culatello con cotenna) di Rossi, i prosciutti cotti di San Marino e di Pernigotti, la mortadella di Bbs, la coppa di Parma e i würstel di Carlo Mayr. Poi i capponi di Morozzo, i polli e le faraone di Miroglio. L'ampia scelta riserva anche qualche incursione nel regno ittico, come le acciughe cantabriche di Ortiz (considerate tra le migliori al mondo), il tonno di Ortiz e la bottarga sarda di muggine. Da non dimenticare sono i prodotti caseari, qui la scelta per gli intenditori spazia dai formaggi di capra al grana di altissima qualità (il parmigiano reggiano dell'Azienda Agricola Bonat) fino all'ottimo burro del Pozzo, fatto con pura panna fresca proveniente esclusivamente da latte delle Valli Cuneesi. E naturalmente i vini adatti. Pochi, ma di tradizione. Bruno per il bollito, da lui considerato il piatto principe per chi ama la carne, consiglia in particolare la Barbera di Cascina Santuario o il lambrusco.
