Gastronomia Yamamoto

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Milan
Gastronomia Yamamoto

Konnichiwa e benvenuti nella nostra piccola 'casa' giapponese nel cuore di Milano! Trovate tutte le informazioni su www.gastronomiayamamoto.it/ristorante.
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Potete venire a trovarci per vivere l'esperienza di stare in Giappone, mangiando pietanze che preparerebbe una mamma o nonna giapponese! In questo momento siamo aperti come asporto e delivery per pranzo dal martedì al sabato, e per cena dal martedì alla domenica 😉. Vi ringraziamo anticipatamente per tutto il vostro supporto in questo periodo 'straordinario'.

13/05/2026

Pollo teriyaki glassato, uovo alla onsen che si scioglie nella salsa, volendo con del riso bianco 🍚 che raccogliamo fino all’ultimo boccone 😋

Questo pollo è piena cucina confortante. Ci siamo ispirati a Nagoya, città famosa per una cucina dai sapori più decisi rispetto ad altre zone del Giappone: tanto miso, salsa di soia, piatti caldi e preparazioni a base di pollo 🍗

Qui, in particolare, nasce il Nagoya Cochin, una delle razze di pollo 🐓 più celebri del Giappone, allevata nella prefettura di Aichi e considerata una vera specialità regionale per la carne soda e ricca di umami.

L’uovo cotto a bassa temperatura si chiama invece onsen tamago 温泉卵. Tradizionalmente veniva preparato nelle acque termali giapponesi, e serve esattamente a questo: mescolarsi alla salsa e rendere tutto ancora più morbido.

Un piatto semplice, ma di quelli a cui continuiamo
a pensare anche il giorno dopo 💭

08/05/2026

Abbiamo tutti dei superpoteri: abbiamo chiesto al nostro team di raccontarli 🤭
Un po’ alla volta ve li racconteremo tutti.

05/05/2026

Quando abbiamo aperto il ristorante, ci siamo fatti fare i poggia bacchette 🥢 dalle amiche (a Tokyo e a Milano) di mamma Shih Chy.

Poi col tempo abbiamo anche cominciato a comprarli in Giappone, a Kappabashi, e oggi vi consigliamo il nostro negozio di riferimento. Portatevi un trolley vuoto con voi 😂

Vi aspettiamo in Via Amedei 5, a Milano 🫶

01/05/2026

Nella foto in copertina vedete quattro facce soddisfatte - il motivo è perché stavamo per proiettare il documentario “Tratti Giappone” per la prima volta a Milano 🥹

Ma la prima foto è solo la ‘copertina’ perché dietro le quinte hanno lavorato tantissime persone: oltre 20 studenti della scuola , almeno 10 tutor e docenti, la squadra di Gastronomia Yamamoto e .percorsi di mezzo Editoreche si è ocTerre di mezzo Editoreta la parte organizzativa — dalla logistica alla comunicazione, fino a quei dettagli spesso invisibili ma che fanno la differenza 🫶

Avremmo potuto scegliere la strada più semplice e farlo nel nostro ristorante ma ci tenevamo a condividere il documentario con più persone possibile (infatti eravate in tantissimi, grazie😊) perché racconta un Giappone fuori dai soliti cliché 🎌

E soprattutto, volevamo creare un’esperienza concreta, formativa e, speriamo, memorabile per i ragazzi della scuola 🏫

Grazie a tutti quelli che ne hanno fatto parte e grazie al trio Frank LottarWilly MuloniaaPaolo Penni Martelli

30/04/2026

Nonna Yamamoto ci ha insegnato molte delle cose che sappiamo sul cibo e su come nutrire le persone a cui si vuole bene. Quando mamma andava al lavoro, io (Aya) andavo con la nonna al corso di cucina che frequentava, e mi sedevo accanto a lei a far finta 👧🏻 di prendere appunti 📝

Il modo di condividere le portate fa parte di casa, e quindi abbiamo voluto portare anche qui il modo in cui siamo cresciuti 🫶

Un altro pezzetto dal Giappone 🎌, qui a Milano.

29/04/2026

Non importa che fuori faccia caldo: a casa, in Giappone, quando si ha voglia di qualcosa di fresco e leggero 🍃, prepariamo delle ricette usando questa salsina 🥣

Frutti di mare, conditi senza coprirli, con una salsa che si chiama ponzu: è agrumata, e delicata, e fa ve**re voglia del boccone dopo 🍋

Lo mettiamo in tavola e basta, e qui lo facciamo allo stesso modo 😊

📍Vi aspettiamo in Via Amedei 5, in centro a Milano

24/04/2026

A volte usciamo dalla cucina di casa e andiamo in quella dei ristoranti: il Miso Katsu è diventato un’icona della cucina di Nagoya grazie al ristorante ,fondato nel 1947.

Lo trovate nel nuovo menu dedicato alla zona di Nagoya - che state apprezzando, grazie mille 🙏

Il menù è disponibile solo per pochi mesi 🗓️ quindi vi aspettiamo prossimamente? 🤗

22/04/2026

Ieri abbiamo concluso un percorso di formazione molto importante: quello per una classe di ragazzi di sul fare impresa 📈

Io (Aya) ho seguito questa classe pensando a quello che avrei voluto sapere io anni fa, quando sono entrata in un’azienda.
Come si dimostra la propria professionalità? Qual è il modo migliore per collaborare? E come si propongono delle idee, per convincere gli altri della loro bontà?

Sia in classe che nell’apprendistato, quello che conta molto spesso è l’atteggiamento: chi arriva ha già un’intuizione su come si lavora in azienda ha dei punti in più, e per quello abbiamo deciso di contribuire a questa scuola in modo concreto 😊

Non è facile raccontare a chi si affaccia al mondo del lavoro tutto questo, ma confrontarsi con loro sugli obiettivi, l’organizzazione e il modo di fare impresa è stato super stimolante.

Abbiamo concluso il percorso con un pranzo qui da noi, dopo aver trascorso la mattinata a definire le startup che hanno costruito e creato un ‘ponte’ per far capire il valore della collaborazione 🌉

La cosa più bella? Hanno ideato tutti delle imprese sociali, senza che questa fosse una missione assegnata 🥹

Super grazie ai ragazzi, ai tutor, ai mentori e al team di Gastronomia Yamamoto 💕

17/04/2026

🌊 “Ma davvero non ci sono vongole in questo brodo?”
🥕“Non avevo mai mangiato le verdure in questa maniera!”
😋 “Ma quant’è buono!? Potete metterlo nel menu?”

Queste sono alcune delle frasi che abbiamo sentito ieri sera durante la cena Orbite, dedicata al ramen primaverile 🌸 e realizzata insieme a

Nel nostro piccolo, abbiamo voluto dimostrare quanto umami si possa estrarre dalle verdure, e come anche piatti interamente vegetali possano raccontare la cucina casalinga giapponese.

Visto il numero di persone che hanno partecipato, possiamo dire che è stato un successo. Ma per noi Orbite non è solo questo: lo misuriamo osservando le connessioni che nascono (o si rinnovano), in ciò che impariamo come squadra e nell’energia che riusciamo a creare attorno alla nostra comunità.

E ieri sera, tutto questo c’è stato ✨

Grazie ai clienti, al team che ha coordinato la serata e ai colleghi pazzi 😜 che accettano di fare serata con noi!

📷

16/04/2026

Potevamo scrivere ✍️ una caption sui good vibes, YOLO e altri mantra ‘feel good’ che cambiano anno in anno, e ogni generazione ha il suo termine 🤙

In tutto questo c’è una cosa che non passa mai di moda ed è transgenerazionale: i legami belli si creano attorno ad un tavolo, mangiando insieme, condividendo piatti e aneddoti 🌈

Ci teniamo a mangiare bene, per lavorare meglio (e viceversa)

14/04/2026

Abbiamo fatto dei cambiamenti al Menu “Ci pensa Nonna Yamamoto”. Abbiamo scelto un nuovo formato, più vicino a come si mangia davvero a casa in Giappone 🇯🇵

Serviremo tutto insieme, creando una tavola ricca e conviviale, da condividere, dalle verdure alla carne, fino a un dolcetto finale. Sopratutto a casa in Giappone, é raro il concetto di menu a portate: il cibo viene portato tutto insieme, messo al centro e condiviso.

Alla base c’è il concetto di ichijū sansai 一汁三菜, cioè “una zuppa e tre piatti”. In pratica: un elemento principale (spesso il pesce), altri piatti più piccoli, il riso e degli accompagnamenti.

Non è un sistema pensato per abbondare, ma per creare equilibrio tra sapori, colori e consistenze 🌈

Il riso 🍚 è centrale in tutto questo. Non è un contorno, ma la base del pasto. In giapponese “gohan” vuol dire sia riso che pasto, quindi è proprio il cuore dell’esperienza 💕

Non c’è un ordine preciso da seguire: il modo giusto è assaggiare un po’ di tutto, andando avanti e indietro tra i piatti. È proprio questo che crea il ritmo del pasto✨

Indirizzo

Via Amedei 5
Milan
20123

Telefono

+390236741426

Sito Web

http://www.gastronomiayamamoto.it/

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