Santé - Bottega

07/03/2026

RUBIROSSO


🍷

Un Pinot Nero colore rubino ,profumi di piccoli frutti rossi .
Al sorso e’ fine ,con tannini setosi e un leggero finale mandorlato .
Affinato in acciaio per oltre 10 mesi

21/01/2026

29/12/2025

Il petto d’anatra francese affumicato in busta (Magret de Canard Fumé) è una prelibatezza già pronta, un salume che si affetta sottilmente e si gusta a temperatura ambiente come antipasto o in insalate, simile allo speck, con un gusto intenso e note affumicate. Viene prodotto in Francia, spesso con anatre allevate tradizionalmente, salato, speziato e poi affumicato (spesso a freddo con legno di faggio). Si serve a fette sottili, da solo, con frutta (pere, prugne, arancia), noci, o su crostini, esaltato da aceto balsamico o miele.

23/12/2025

Il Boursault è un formaggio francese “tripla crema” (simile al Brillat-Savarin, ma più leggero) nato nel 1951 grazie a Henri Boursault, che voleva creare un’opulenta delizia per la clientela parigina, arricchendo un formaggio tradizionale con panna, risultando in una texture vellutata e fondente, senza crosta e con note delicate di funghi, perfetto per chi cerca un’indulgenza raffinata ma non eccessivamente pesante.

prodotto principalmente nella regione della Valle della Loira (Pays de la Loire), vicino a città come Meslay-du-Maine

Si sposa bene con vini bianchi strutturati come lo Chenin Blanc della Loira o bollicine come uno Champagne Rosé.

23/12/2025

CHAMPAGNE ROGER BARNIER BRUT SELECTION
più di un secolo di patrimonio

Lo Champagne AOC Brut “Selection” di Roger Barnier, cuvée non vintage della maison, nasce a Sézanne nella Valle della Marna dall’assemblaggio di 58% Chardonnay, 10% Pinot Noir e 32% Pinot Meunier. I vini di riserva a bacca rossa maturano in acciaio, mentre lo Chardonnay affina in barrique, con un minimo di 24 mesi sui lieviti e 4 mesi dopo il dégorgement. Al calice mostra un perlage fine e continuo, con profumi di mela croccante, fiori bianchi, erbe fresche e note di lievito. In bocca è armonioso, cremoso e vibrante, con freschezza agrumata, spiccata mineralità dello Chardonnay ammorbidita dall’invecchiamento e un finale lungo e fruttato. Ideale come aperitivo elegante e perfetto con ostriche, carpacci di mare, crostacei e piatti delicati per un abbinamento di grande raffinatezza.

23/12/2025

CHAMPAGNE ROGER BARNIER , dietro un vino la sua storia

ROGER BARNIER
Prima di diventare viticoltore, Roger BARNIER, figlio di Léon BARNIER, andò a perfezionare le sue abilità di cuoco in un palazzo parigino con il fratello Yvon.

Dopo alcuni anni trascorsi a Parigi, Roger BARNIER tornò all’azienda agricola di famiglia e fu il primo membro della famiglia a produrre i propri vini, diventando un viticoltore-produttore .
Durante la seconda guerra mondiale, Roger BARNIER fu fatto prigioniero in Germania.

Durante la sua prigionia e fino al suo ritorno, avvenuto 5 anni dopo, fu sua moglie, Julia BARNIER, a occuparsi del vigneto e della vinificazione, oltre a svolgere il suo lavoro di insegnante nella scuola del villaggio.

Continuerà a co-gestire il lavoro in vigna e in cantina fino all’arrivo del nipote.

22/12/2025

TORTA AL BACIO DI LANGA

Come il Bacio ma… Più in grande! Frolla a base di nocciola, varietà “Tonda Gentile Trilobata” 25%, e una sapiente lavorazione; farcita con una crema morbida a base di nocciole e cioccolato.

16/12/2025

PANETTONE GIOTTO DALLA PASTICCERIA DEL CARCERE DI PADOVA

ne parlano : New York Times , CBS America ,Gambero Rosso ,Golosaria

Panettone artigianale, con canditi e uvetta

Per questo panettone abbiamo selezionato le migliori uvette e scorzette candite di cedro e arancia. L’intero processo di lavorazione, dalla preparazione dell’impasto alla cottura, supera le 72 ore ed è completamente artigianale.

16/12/2025

LE CABRISACC 🇫🇷

Viene prodotto dal caseificio Louis Tessier, fondato nel 1926 a Cornillé-les-Caves, nel cuore della Loira.

Tipo di latte: 100% latte di capra, spesso con aggiunta di crema di capra.

Crosta: Cenere vegetale (carbone vegetale), che aiuta a bilanciare l’acidità del latte.

Pasta: Liscia, lucida, cremosa e vellutata, di colore bianco.

Sapore: Intenso ma raffinato, con aromi di capra, sottobosco e note fruttate (more, ribes

Consistenza: Estremamente morbida e scioglievole.

Perfetto su un tagliere di formaggi.
Si abbina bene con vini rossi leggeri, birre scure e persino tè verde.

16/12/2025

Il Pont-l’Évêque AOP di Graindorge è un celebre formaggio francese a crosta lavata, morbido e quadrangolare, con una lunga storia normanna, prodotto da latte vaccino crudo (o pastorizzato in alcuni casi) che sviluppa un sapore caratteristico, burroso, con note di nocciola, prato e terra, grazie al lavaggio della crosta durante la stagionatura. È il formaggio più antico della Normandia, prodotto artigianalmente da secoli e protetto dalla denominazione DOP (AOP) che ne garantisce origine e metodi.