11/05/2026
Il 13 giugno, presso la Masseria Zenobio, terrò un corso di barbecue. Un appuntamento pensato per chi vuole imparare a padroneggiare le diverse tecniche di cottura: dalla filosofia “Low and Slow” — lenta e a bassa temperatura — alla classica “Hot and Fast” — grigliata tradizionale ad alte temperature e tempi rapidi. Passando per altre tecniche meno conosciute.
Durante il corso affronteremo i temi fondamentali: differenze tra barbecue e grilling, settaggio e gestione dei dispositivi (gas, carbone, pellet) con pro e contro di ciascuna soluzione, tecniche di affumicatura e scelta delle essenze legnose più adatte, marinature, rubs, condimenti e altre tecniche tipiche del mondo del barbecue. Verrà anche approfondita la selezione delle carni e delle materie prime ideali per ogni cottura.
Sarà un corso interattivo e pratico: lezioni in aula multimediale della Masseria e dimostrazioni pratiche all’esterno sui dispositivi. Si svolgeranno cotture dal vivo — dal brisket al pulled pork fino a preparazioni più rapide — con degustazioni abbinate a bevande e degustazione per tutti i partecipanti. Al termine verrà consegnato un manuale digitale contenente tutto il materiale trattato nel corso e ricette. 🔥🍖🍻
PER INFO WAPP 077165717 📱
