04/06/2026
Buns con burger di ceci e verdure: colorati, morbidi e 100% vegetali.
Preparazione: 30 minuti + riposo dell’impasto
Cottura: 30 minuti
5 buns
/ Per le pagnottelle gialle
300 g di farina di farro integrale
150 ml di succo di carota
30 ml di olio extravergine d’oliva
10 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
sesamo q.b.
/ Per i burger vegetali
400 g di ceci già cotti
4 cucchiai di pangrattato
2 carote
1 zucchina grande
paprica q.b.
1/2 succo di limone
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
5-6 cucchiai di salsa veg rucola fresca q.b.
/ In una ciotola capiente unite la farina di farro integrale, il succo di carota tiepido assieme al lievito di birra aggiungendo l’olio a filo e cominciando a lavorare gli ingredienti. Una volta che l’impasto avrà preso forma, unite anche il sale e continuate a impastare fino a ottenere un panetto morbido ed elastico da far riposare coperto per circa due ore fino al raddoppio.
/ Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in palline, adagiatele sopra una teglia con carta da forno, ben distanziate le une dalle altre, e fatele lievitare ancora per 30-40 minuti. Spennellate la superficie con dell’olio, cospargetela con una manciata di semi di sesamo e cuocete le pagnottelle in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti.
/ Per i burger vegetali: schiacciate i ceci con una forchetta e conditeli con un filo di olio, sale, pepe e il succo di limone. Grattugiate zucchine e carote, strizzatele bene e unitele ai legumi, assieme al pangrattato. Mescolate per amalgamare gli ingredienti e, dopo aver fatto riposare l’impasto per qualche minuto, formate i vostri burger vegetali. Ripassateli nel pangrattato prima di cuocerli in una padella ben calda con un filo di olio per circa 3-4 minuti per lato.
/ A questo punto, componete i vostri buns. Farciteli con un cucchiaio di salsa veg e della rucola fresca e aggiungete, per finire, i burger veg di ceci.
/ Per ottenere lo stesso numero di pagnottelle viola, vi basterà sostituire il succo di carota con un'uguale quantità di succo di barbabietola.
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