05/08/2026
• Ricette di stagione
La prepari in anticipo e la porti con te: questa insalata di farro con ceci, melanzane e pomodorini è fresca, colorata e perfetta per un pranzo in spiaggia, un picnic o una pausa estiva all'aria aperta. Salva il post per avere sempre l’idea giusta al momento giusto!
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
– Ingredienti per 4 persone –
280 g di farro perlato
240 g di ceci già cotti
200 g di pomodorini ciliegino o datterino
1 melanzana grande
basilico fresco q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale e pepe q.b.
succo di mezzo limone
– Preparazione –
Come prima cosa, fate cuocere (per circa 20-25 minuti) il farro a fuoco dolce, con coperchio, fino a quando il liquido non si sarà assorbito completamente (la proporzione è una parte di cereale per due parti di acqua) e lasciatelo poi raffreddare.
Nel frattempo, tagliate la melanzana a fette sottili e, su una piastra ben calda, cuocete queste ultime qualche minuto per lato, finché non saranno ben dorate. Conditele con olio e sale e unitele al cereale. Aggiungete anche i pomodorini, tagliati in quarti, e i ceci ben scolati.
Preparate ora un’emulsione, mescolando energicamente qualche cucchiaio di olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe e usatela per condire il farro. Terminate con del basilico fresco e servite.
Potete preparare questa insalata di farro anche il giorno prima, in modo tale che tutti gli ingredienti si amalgamino bene e sprigionino al meglio il loro sapore. Un piatto leggero, perfetto da portare in spiaggia o per i vostri pic nic estivi.
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