Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:00 - 20:00 Martedì 08:30 - 20:00 Mercoledì 08:30 - 20:00 Giovedì 08:30 - 20:00 Venerdì 08:30 - 20:00 Sabato 08:30 - 20:00 Domenica 08:30 - 13:00

Caseificio artigianale castelli

Casa
Italia
Monte Compatri
Caseificio artigianale castelli

Prodotti caseari artigianali. Passione, qualità e tradizione. Gelati e yogurt prodotti secondo la migliore tradizione.

Mozzarella Castelli di latte di bufala, formaggi di capra, bufala, mucca e pecora freschi e stagionati.

15/05/2026

Nuovi arrivi al Caseificio Castelli…😏🍨

Janette oggi vi presenta le ultime delizie:
✨ semifreddi
✨ gelati artigianali
✨ dolci che rischiano seriamente di creare dipendenza… 😋

03/05/2026

Stand, profumi, musica, street food e tradizioni che si incontrano lungo la passeggiata.

E in mezzo a tutto questo… alla Fiera di San Giuseppe di Monte Compatri ci siamo anche noi 😎
Con le nostre delizie di bufala e i gelati artigianali pronti a conquistarvi 🍦🧀

Se passate, fermatevi a trovarci.

09/04/2026

“L’uomo è un animale sociale” diceva Aristotele.
Ma anche il formaggio non è da meno: si esalta in compagnia.

In questo video Janette ci porta nel mondo degli abbinamenti del formaggio:
tra incontri perfetti e accostamenti inaspettati.

🍷 Un vino che lo esalta
🍯 Un miele che lo accarezza
🍇 Una confettura che lo sorprende

💡 Un consiglio?
Sperimenta, prova, osa…
perché spesso le scoperte migliori nascono proprio da un abbinamento inaspettato.

01/04/2026

🌼 Primavera = feste, picnic e… tanta bontà a tavola 🧀

Per non farvi trovare impreparati ecco quando siamo aperti 👇

13/03/2026

Dietro ogni mozzarella c’è una storia.

In questo video il nostro casaro Giuseppe si racconta:
come ha iniziato, perché ha scelto questo mestiere e cosa significa lavorare ogni giorno con latte, mani e passione.

Fare il casaro non è solo un lavoro.
È esperienza, sacrificio e amore per una tradizione che si rinnova ogni giorno.

Un mestiere antico, che ha ancora tanto da insegnare… anche ai più giovani.

05/03/2026

Quando il casaro ha fantasia succede anche questo:
da una semplice scamorza… nasce un maialino!

Lo mangiamo o lo teniamo come mascotte? 😄

25/02/2026

Com’è che si dice? Tutti cantano Sanremo!
Ma proprio tutti!

Anche al caseificio c’è aria di musica.
Tra una filatura e una mozzatura parte sempre un ritornello e qualcuno azzarda pure l’acuto!

Chi è il vostro "artista" preferito?

22/02/2026

“Ma la mozzarella di bufala… cacc’ ‘u latt’ o no?”

Sui social gira di tutto sul nostro mondo.
Video, teorie, sentenze.

Facciamo chiarezza.

La verità è semplice:
una mozzarella di bufala viva, fresca, appena fatta,
deve rilasciare una parte del suo latticello.

Non è marketing.
Non è scena.

Quando la mozzarella è fatta bene,
quel latticello racconta equilibrio, lavorazione corretta e qualità della materia prima.

Per questo abbiamo fatto questo video, chi racconta il mondo dei caseifici ha una responsabilità:
informare con competenza, spiegare con onestà, valorizzare un lavoro antico che merita rispetto.

La cultura del prodotto cresce solo se cresce la qualità delle informazioni.

12/02/2026

Sapete perché si usa il termine “infinocchiare”?
Ve lo raccontiamo alla fine della nostra seconda .

Febbraio.
Fuori pioggia e freddo.
In cucina basta poco per cambiare tutto: una teglia che sfrigola, il profumo che si diffonde per casa, la crosticina che si colora piano piano nel forno acceso.

𝐒𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐟𝐢𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐚𝐜𝐢𝐨𝐜𝐚𝐯𝐚𝐥𝐥𝐨.

È uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni complicate.
Fanno casa. Punto.
Strati sottili di finocchi dolci e patate morbide che si incontrano lentamente.
Nel mezzo, il caciocavallo che si scioglie e lega tutto con delicatezza.

Si porta a tavola e succede sempre la stessa cosa:
qualche secondo di silenzio… poi qualcuno chiede il bis.
È la cucina che ci piace.
Di stagione.
Semplice.
Con formaggi fatti come si deve.

Ps. perché si dice infinocchiare?
Nell’antica Roma il fi*****io veniva usato per coprire il sapore del vino non perfetto.
Da lì nasce il termine “infinocchiare”.
Noi oggi però lo vogliamo utilizzare in modo diverso. Con questo sformato non “infinocchiamo” il vino.
Infinocchiamo il maltempo.
Perché a volte basta un piatto caldo, fatto con ingredienti di stagione e formaggi veri, per trasformare una br**ta giornata in un momento da condividere.

03/02/2026

Per ampliamento dell’organico, cerchiamo persone che amano i prodotti fatti bene e il lavoro fatto sul serio.

👉 Le posizioni aperte sono 2:

1️⃣ Gelatiere / Pasticcere (con esperienza)
Cerchiamo una figura già formata.
Di cosa si occuperà:
• Produzione dei nostri gelati artigianali di bufala
• Dessert e semifreddi
Contratto:
✔️ Collaborazione tempo indeterminato

2️⃣Banconisti/e
Per la stagione primaverile ed estiva.
Periodo:
📆 Da aprile a settembre (6 mesi)
Orari:
🕝 Dal lunedì al sabato, 14:30 – 20:30 (orario fisso)

📩 Come candidarsi
Scrivici una lettera di presentazione e inviaci il CV a [email protected]

Se la qualità per te viene prima di tutto e il lavoro fatto bene è una scelta quotidiana, ti aspettiamo.

20/01/2026

In cucina con Castelli
Ingredienti buoni, di stagione, e un formaggio fatto come si deve.

Questa è una rubrica pensata per dare qualche idea semplice da portare in tavola, piatti quotidiani dove i nostri formaggi non stanno solo sul tagliere, ma diventano parte della cucina di casa.

🍝 Tagliatelle al radicchio tardivo e formaggio stagionato (pecorino stagionato 6 mesi)

In inverno bastano pochi ingredienti fatti bene.
Il radicchio tardivo, leggermente amaro e morbido in padella, incontra la pasta all’uovo e viene legato da una spolverata generosa di formaggio stagionato (pecorino stagionato 6 mesi): cremoso, sapido, profumato, perfetto per mantecare senza coprire.

👨‍🍳 Preparazione
Stufa il radicchio tardivo con un filo d’olio e poco b***o.
Cuoci le tagliatelle in acqua salata e saltale in padella con il radicchio, aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
A fuoco spento manteca col formaggio stagionato grattugiato.

Per completare il piatto, una macinata di pepe nero e, se piace:
👉 qualche noce leggermente tostata
👉 oppure una grattugiata di scorza di limone non trattato, per dare freschezza.

Pochi passaggi, zero complicazioni.
Niente panna, niente scorciatoie.
Solo un formaggio che fa cucina, non solo tagliere.

👉 In cucina con Castelli è proprio questo:
qualche idea semplice, stagionale e concreta per usare i nostri formaggi ogni giorno, senza ricette complicate, ma con tanta sostanza.

Indirizzo

Via Casilina 3520, Km 23
Monte Compatri
00030

Orario di apertura

Lunedì	12:00 - 20:00
Martedì	08:30 - 20:00
Mercoledì	08:30 - 20:00
Giovedì	08:30 - 20:00
Venerdì	08:30 - 20:00
Sabato	08:30 - 20:00
Domenica	08:30 - 13:00

Telefono

069476654

Sito Web

https://www.caseificioartigianalecastelli.it/

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