Società gastronomica Fornelli - Bacalao

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Montecorice
Società gastronomica Fornelli - Bacalao

Culinaria e Arte Sono gli stessi soci che organizzano il funzionamento di questi deliziosi circoli privati, cucinando, servendo ai tavoli e mangiando.

Perchè società gastronomica:

Le società gastronomiche nascono nei paesi baschi dove la cultura gastronomica è molto legata al territorio, le società gastronomiche sono letteralmente piccoli buchi dove il modo di stare insieme passa attraverso la cultura del cibo. é un rito collettivo, unico nel suo genere, dove gruppi di persone si riuniscono per parlare di politica e di cultura, per fare festa e

passare del tempo libero stando insieme: l’unico requisito per partecipare è la passione per la cucina. Durante il periodo franchista il fattore cibo divenne preponderante e così le società, per lo più segrete si diffusero a macchia d’olio in modo quasi terapeutico per la necessità di evadere dal regime dittatoriale. Da questo modo di intendere la gastronomia presso il Mandorlo B&B nasce la Società Gastronomica Fornelli “ Bacalao “ dove la cultura gastronomica locale apre le porte e si incontra con altre culture allo scopo di arricchire e rinnovare le tradizioni, come del resto è sempre successo nel corso dei secoli. Perché Bacalao:

Il baccalà è un prodotto che grazie ai vichinghi è stato portato in quasi tutto il mondo. Inizialmente i vichinghi usavano seccare il merluzzo dando origine allo stoccafisso. I baschi spintosi nei mari del nord a caccia di balene impararono questa tecnica che però mal si addiceva ai climi più caldi del loro paese per cui idearono un nuovo modo di conservazione attraverso la salatura, nacque così il baccalà. I vichinghi a loro volta impararono questa tecnica e portarono il baccalà in varie parti del mondo soddisfacendo il fabbisogno alimentare e soprattutto proteico di svariate popolazioni ed arricchendo il patrimonio gastronomico delle stesse attraverso svariate preparazioni. In seguito nel corso dei secoli il baccalà ha sfamato intere popolazioni, è stato moneta di lucrosi affari provocando addirittura guerre, la guerra del baccalà contribuì ad inasprire il clima già teso tra l’Inghilterra e la sua ex colonia d’oltremare, consolidando quell’ostilità che avrebbe condotto,nel 1776, alla dichiarazione di indipendenza americana. La scelta del baccalà come simbolo dell’associazione nasce dall’importanza di tale prodotto nella cucina mondiale e dal desiderio di far conoscere meglio nel territorio cilentano questo prodotto che nasce esclusivamente dai merluzzi dei mari del nord ed arriva sulle tavole di tutto il mondo. Ovviamente l’interesse dell’associazione, spazia tra l’interesse per i prodotti del territorio e quelli di altri luoghi

19/09/2025

07/06/2025

Semplicità

11/04/2025

Una seppia dal mare si è spinta sù in collina....
Vermicelli al nero con seppia e pachino secco.

28/03/2025

Risotto con melagrana disidratata e gamberi.

12/12/2024

E song ancor paccher....
Paccheri baccalà e porri con granella di noci e crusco.

16/11/2024

Paccheri con broccolo,baccalà disidratato e peperone crusco.

10/11/2024

Risotto mela annurca e salmone affummicato con scorza di arancia

08/09/2024

Spaghetti con lupini,aglio nero fermentato e peperone crusco

09/07/2024

Spaghetti gamberi rossi e cozze con pesto di lattuga e scorza di limone

Indirizzo

Via San Pietro Fornelli
Montecorice
84060

Telefono

+393331738398

Sito Web

http://www.ilmandorlodelcilento.it/

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