03/03/2026
A La Bottega di Canneto radicchio variegato igp... l'inverno fatto primavera.
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🌸 **Il fiore che si mangia esiste… ed è veneto!**
Il **Radicchio Variegato di Castelfranco** nasce nel cuore di Castelfranco Veneto ed è una delle eccellenze più affascinanti della nostra terra.
Con le sue foglie color crema screziate di rosso rubino, è talmente bello da sembrare un fiore… ma in cucina diventa pura poesia.
Nato alla fine dell’Ottocento dall’incontro tra radicchi locali e indivia, e affinato grazie alla tecnica dell’imbianchimento in acqua sorgiva, oggi è riconosciuto come Radicchio Variegato di Castelfranco IGP.
Ha un gusto elegante, delicatamente amarognolo, più morbido rispetto agli altri radicchi: perfetto sia crudo che cotto.
✨ Ecco 10 idee per portarlo in tavola in modo creativo:
1️⃣ Risotto mantecato con Monte Veronese e nocciole tostate
2️⃣ Grigliato con miele di castagno e taleggio
3️⃣ In insalata con pere, noci e gorgonzola
4️⃣ Tortelli ripieni con ricotta affumicata
5️⃣ Carpaccio di manzo con scaglie di grana
6️⃣ Lasagnetta bianca con speck croccante
7️⃣ Marinato agli agrumi con finocchietto
8️⃣ Vellutata con patate e chips croccanti
9️⃣ Pizza gourmet con burrata e acciughe
🔟 Caramellato all’aceto balsamico con petto d’anatra
💡 Abbinalo a:
• Formaggi erborinati
• Frutta dolce come pere e mele
• Frutta secca
• Carni saporite
• Vini bianchi strutturati o rossi leggeri veneti
Il radicchio non è solo un contorno. È carattere, eleganza e identità.
Tu come lo cucini? Scrivimelo nei commenti 👇🍷
