Metzgerei Hofer im Passeiertal

29/04/2026

🥘 Lasagne Bolognese

Bolognese-Sauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
800 g gehackte Tomaten (Dose)
2 EL Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
600 ml Milch
Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Für die Lasagne:
250 g Lasagneplatten
150 g Parmesan, gerieben
200 g Mozzarella, gerieben

Bolognese-Sauce:
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten.
Knoblauch hinzufügen, dann Hackfleisch anbraten.
Tomatenmark einrühren und einkochen lassen.
Tomaten, Brühe, Lorbeerblätter, Oregano und Thymian hinzufügen. Köcheln lassen (1-1,5 Stunden). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Béchamelsauce:
Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz kochen.
Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Eindicken lassen.
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten:
Ofen auf 180°C vorheizen.
Schichten: Bolognese, Lasagneplatten, Bolognese, Béchamel. Wiederholen, mit Béchamel abschließen.
Käse darüber streuen. 35-40 Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit!

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🥘 Lasagne alla Bolognese

Ragù alla bolognese:
500 g di carne macinata di manzo
1 cipolla grande, tritata
2 carote, a cubetti
3 spicchi d’aglio, tritati
800 g di pomodori pelati (in scatola)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200 ml di brodo di manzo
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di timo
Sale, pepe, olio d’oliva

Besciamella:
50 g di b***o
50 g di farina
600 ml di latte
Noce moscata, sale, pepe

Per la lasagna:
250 g di sfoglie per lasagna
150 g di parmigiano grattugiato
200 g di mozzarella grattugiata

Preparazione del ragù:
Scaldare l’olio d’oliva e soffriggere cipolla, carote e sedano.
Aggiungere l’aglio e poi la carne macinata, rosolare bene.
Unire il concentrato di pomodoro e farlo insaporire.
Aggiungere i pomodori, il brodo, l’alloro, l’origano e il timo.
Lasciare cuocere a fuoco lento per 1–1,5 ore. Regolare di sale e pepe.

Preparazione della besciamella:
Sciogliere il b***o, aggiungere la farina e mescolare brevemente.
Versare il latte poco alla volta mescolando continuamente.
Lasciare addensare e insaporire con noce moscata, sale e pepe.

Assemblaggio:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre a strati: ragù, sfoglie, ragù, besciamella. Ripetere.
Terminare con besciamella e cospargere con parmigiano e mozzarella.

Cuocere per 35–40 minuti.
Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

Buon appetito!

25/03/2026

🥚🌸 Ostern steht vor der Tür 🐣🐰

Noch nichts geplant fürs Ostermenu?🤔

Wie wärs mit einem Original Psairer Kitz- 🐐 oder Lammbratl🐑 ?

Ab sofort und so lange der Vorrat reicht, gibt es bei uns und unseren Partnerbetrieben, die vorgekochten Kitz- und Lammbratler.🍃🐐🐑
Seit schnell und sichert euch jetzt euren perfekten und regionalen Osterschmaus für zu Hause😋Jeder Behälter enthält Fleisch für ca. 3 Personen, inklusive Soße👌🏼 Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Lecker, lokal und unkompliziert auf euren Festtagstisch💐

18/03/2026

🌷🐰Unsere traditionelle Osteraktion „Psairer Kitz- und Lammbratl“ startet erneut.

Ab dem 25. März erwartet euch bei uns und in allen teilnehmenden Betrieben fein zubereitetes, vorgekochtes Kitz- und Lammfleisch – ideal für ein entspanntes Osterfest ohne großen Aufwand.
Für alle, die lieber selbst am Herd stehen, gibt es selbstverständlich auch frisches Kitz- und Lammfleisch in bester Qualität.

🤝 Bestellen und abholen könnt ihr bei unseren Partnerbetrieben:

Metzgereien:
- Metzgerei Gögele - St. Leonhard (0473 656062)
- Spezialitäten Pamer - St.Leonhard (340 0802165)
- Martin's Hofladen/Hofschenke - Pfelders (349 7036810)
- G. Siebenförcher Meran Lauben (0473236274)
- G. Siebenförcher Brixen (0472 835681)
- Metzgerei Hofer im Passeiertal - Moos (0473 643524)

Lebensmittelgeschäfte
- C & C Euromarkt - St. Leonhard (0473 656618)
- Despar St.Leonhard der Familie Kofler - St. Leonhard (0473 659149)
- Supermarket Passeier – St. Martin (0473 641241)
- Tschöll's Brout Manufaktur – St. Martin (0473 641258)
- Despar Mengon - St. Martin (0473 641777)
- Despar Moos in Passeier - Moos (0473 643534)
- Inser Loden - Platt (0473 422150)
- Inser Loden - Stuls (0473 422170)
- Inser Loden - Pfeders (0473 422160)
- Handlung Pirpamer - Dorf Tirol (0473 925222)
- Erwin's Frischteigwaren - Meran (0473 211701)
- Metzgerei Untermais (0473 270551)
- Metzgerei Walzl – Obermais (0473 270008)
- Pur Meran – (0473 012140)
- Pur Lana – (0473 012146)
- Pur Bozen - (0471 095651)
- Pur Bruneck - (0474 050500)
- Pur Brixen - (0472 055530)
- Rauch- Mein Dorfladen – Nals (0471 678683)
- Handlung Gamper – Plaus (0473 660049)
- Feinkost Max Siebenförcher - Meran Gratsch (0473 443095)

Danke für DEINE Unterstützung 💛

✍ .raich
Foto📸Heinz Zack & .raich

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06/03/2026

15/12/2025

🥂 Genuss für jede Gelegenheit

Ob Feier, Familienfest oder gemütlicher Abend – unsere kalten Platten passen immer.

Wir bieten eine große Auswahl an frischen Spezialitäten:
Vitello Tonnato, Rinds-Carpaccio mit Rucola, Rinds-Tatar, saures Rindfleisch und Kalbskopf.
Dazu kommen Speck, geräuchertes Rindfleisch sowie verschiedene Schinken- und Salamisorten.
Auch gemischter Aufschnitt und Käse aus der Region mit Almkäse und Gorgonzola sind dabei.
Mozzarella- und Tomatenspieße machen das Angebot komplett.

🐟 Fisch & Meeresfrüchte
Räucherlachs, geräucherte Forelle und Garnelencocktail.
Als Beilage servieren wir italienischen Salat, Kartoffelsalat und Geflügelsalat.

📞 Einfach anrufen
0473 643524

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🥂 Gusto per ogni occasione

Che sia una festa, una ricorrenza in famiglia o una serata tra amici – i nostri piatti freddi sono sempre la scelta giusta.

Offriamo una vasta scelta di specialità fresche:
Vitello tonnato, carpaccio di manzo con rucola, tartare di manzo, manzo in agrodolce e testa di vitello.
Inoltre speck, manzo affumicato e diverse varietà di prosciutto e salame.
Non mancano affettati misti e formaggi locali con formaggio d’alpeggio e gorgonzola.
Completano l’offerta gli spiedini di mozzarella e pomodoro.

🐟 Pesce & Frutti di mare
Salmone affumicato, trota affumicata e cocktail di gamberi.
Come contorno serviamo insalata russa, insalata di patate e insalata di pollo.

📞 Ordina ora
0473 643524

04/11/2025

Törggelen – die fünfte Jahreszeit in Südtirol

Wenn der Herbst ins Land zieht, beginnt das Törggelen: Deftige Spezialitäten, junger Wein und gesellige Runden.

Die Metzgerei Hofer liefert alles für ein echtes Törggele-Erlebnis: Hausgemachte Würste, Speck, Surfleisch und mehr – frisch, regional und mit echter Handwerkskunst.

Traditioneller Genuss – mit Qualität, die überzeugt.

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Törggelen – la quinta stagione in Alto Adige
Quando l'autunno colora i paesaggi, inizia il Törggelen: specialità saporite, vino novello e momenti conviviali.

La Macelleria Hofer offre tutto il necessario per un autentico Törggelen: salsicce fatte in casa, speck, carne salmistrata e molto altro – freschi, locali e preparati con vera maestria artigianale.

Tradizione e gusto – con una qualità che convince.

14/10/2025

Unser Hofer Speck steht für Qualität und Tradition. Mit viel Liebe ❤️ und natürlichen Gewürzen 🌿 wird er nach einem alten Rezept hergestellt und in regionalem Holz 🌳 geräuchert. In speziellen Lagerräumen reift er langsam und bekommt sein unverwechselbares Aroma.

Und was wäre eine echte Marende ohne unseren Hofer Speck?
Viel weniger genussvoll!

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Il nostro Speck Hofer è sinonimo di qualità e tradizione. Preparato con cura ❤️ e spezie naturali 🌿, matura lentamente in ambienti appositi, acquisendo un sapore unico.

E cosa sarebbe una vera merenda senza il nostro Speck Hofer?
Sicuramente meno gustosa!

07/10/2025

Törggelen – der Herbstgenuss schlechthin!

Frische Würste, Speck, Kraut und herzhafte geselchte Köstlichkeiten, die den Herbst auf den Tisch bringen.

Einfach traditionell, einfach lecker! 🍂🍴

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„Törggelen – il gusto dell'autunno per eccellenza!

Würste fresche, speck, crauti e prelibatezze che portano l'autunno sulla tavola.

Tradizione e gusto! 🍂🍴

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30/09/2025

Wildgulasch – Ein Herbstgenuss der besonderen Art 🍂🍴

1 kg Wildfleisch (für Gulasch, geschnitten)
3 Zwiebeln
2 EL Öl
Salz & Pfeffer
1 EL Mehl
1/4 l Rotwein
200 ml Sahne
300 g Birnen
5 Zweige Majoran
2-3 TL Senf
2 EL Preiselbeeren

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln und das Wildfleisch in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.

Mit Rotwein ablöschen, Sahne und 1/4 l Wasser hinzufügen. Alles 40 Minuten lang köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Birnen schälen, entkernen und klein schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Majoran und Birnenstücke zugeben.

Mit Senf abschmecken und Preiselbeeren unterrühren.

Perfekt serviert mit Kartoffeln, Semmelknödeln oder frischem Brot. Guten Appetit! 🍁

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Gulasch di Cervo – Un piacere autunnale 🍂🍴

1 kg di carne di selvaggina (per gulasch, tagliata a pezzi)
3 cipolle
2 cucchiai di olio
Sale & pepe
1 cucchiaio di farina
1/4 l di vino rosso
200 ml di panna
300 g di pere
5 rametti di maggiorana
2-3 cucchiaini di senape
2 cucchiai di mirtilli rossi (presepe)

Preparazione:

Tritare finemente le cipolle e rosolare la carne di selvaggina con l'olio. Condire con sale e pepe, poi cospargere con farina.

Sfumare con il vino rosso, aggiungere la panna e 1/4 l di acqua. Cuocere per 40 minuti a fuoco lento.

Nel frattempo, sbucciare e tagliare le pere a pezzetti. Aggiungere la maggiorana e le pere 10 minuti prima della fine della cottura.

Aggiungere la senape e mescolare i mirtilli rossi.

Servire con patate, canederli o pane fresco. Buon appetito! 🍁