05/01/2025
La calza della befana salata è una torta rustica deliziosa e facilissima da preparare, perfetta da servire come antipasto e/o secondo piatto per la festa dell’Epifania.
Come ho farcito questa simpatica calza croccante? Con un ripieno super sfizioso a base di pancetta, zucca e ricotta. Vi assicuro che questa torta è andata letteralmente a ruba, poiché è ottima sia tiepida, sia fredda.
Preparazione
Pulite la zucca privandola dei semi e dei filamenti e sciacquatela sotto l’acqua corrente, quindi asciugatela bene e affettatela. Disponetela su una placca ricoperta di carta forno e cuocetela a 200°C per 40 minuti circa. La zucca dovrà essere ben tenera.
Trascorso questo tempo, toglietela dal forno e frullatela in modo da ottenere una crema. Versatela in una ciotola e unite la ricotta. A parte rosolate la pancetta affumicata in un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, fino a che non sarà ben dorata. Non appena anche la pancetta sarà pronta, unitela al composto di ricotta e zucca e mescolate molto bene. Unite sale, pepe e maggiorana e continuate a mescolare il tutto con un cucchiaio. A questo punto prendete le due sfoglie rettangolari.
Stendete la prima sfoglia e ritagliatela a forma di calza, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e disponetevi il ripieno al centro. Ricoprite con il secondo rotolo di sfoglia in superfici, ritagliato nella stessa forma e schiacciate bene in modo da sigillare i bordi. Sigillate ulteriormente il bordo schiacciando con i rebbi di una forchetta.
Bucherellate la superficie della calza e cuocete la torta rustica in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornatela e lasciatela intiepidire. Servite la calza della befana salata in tavola e buon appetito!
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